胡蘿蔔排骨玉米湯屬於家常菜譜，主要原料是排骨、胡蘿蔔、玉米，口味是清甜，工藝是燉。
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔排骨玉米湯
- 功效：：健胃清熱，補充多種維生素。
- 調料：：生薑、蔥花、鹽、雞精
- 主料：：排骨500克、胡蘿蔔1根
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主料：
排骨500克、胡蘿蔔1根、玉米1根。
調料：
生薑、蔥花、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1、胡蘿蔔削皮，切滾刀塊，玉米切小塊，排骨切小塊
2、將排骨用開水焯一下，撈出洗淨瀝乾；
3、鍋內加少許的色拉油，蔥花和薑末爆香，加入排骨翻炒片刻 。加水(水要蓋過排骨)，武火煮滾後改文火煲1個小時左右，加玉米煲10分鐘。
4、最後加入胡蘿蔔，繼續煲10分鐘左右，胡蘿蔔和玉米熟透即可，加調味料。
功效：
健胃清熱，補充多種維生素。
禁忌：
1、烹調胡蘿蔔時，忌加醋等，因為酸性物質對胡蘿蔔素有破壞作用。
胡蘿蔔不宜過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
2、女性不宜過多食用胡蘿蔔。女性吃過多的胡蘿蔔很容易引起月經異常，並導致不孕，研究發現，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。
