胡蘿蔔乳酪蛋糕是一種美味的甜品，以低筋麵粉、胡蘿蔔、雞蛋等為原料，以細砂糖等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔乳酪蛋糕
- 主要食材：蛋白，低筋麵粉，胡蘿蔔，乳酪，雞蛋
- 分類：糕點
- 口味：甜味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
17厘米圓型蛋糕模，蛋白3個，低筋麵粉40克，玉米澱粉5克（約1勺），細砂糖40克，帕馬臣（parmesan）乳酪60克，胡蘿蔔（中型）1根。
製作方法
1，胡蘿蔔擦最細的絲。
2，帕馬臣乳酪磨粉末，也可以直接買帕馬臣乳酪粉用。
3，胡蘿蔔細絲與乳酪末混合，麵粉與澱粉混合。
4，蛋白和蛋黃分離，取蛋白用，用打蛋器低速打出大粗泡後，加入1/3的細砂糖從中速到高速繼續攪拌。
5，當蛋白泡沫比較細膩時，再加入1/3砂糖，繼續高速攪拌，直至蛋白基本打發成蓬鬆泡沫，加入剩下的糖，繼續打發至濕性發泡，也就是用打蛋器頭挑起一些蛋白糊，呈現可以輕輕彎下的狀態即可。
6，將低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩，篩入蛋白糊里，用刮刀從下往外翻著攪拌均勻，注意不要劃圈攪拌，以免消泡。
7，然後倒入混合好的胡蘿蔔和乳酪。
8，蛋糕模子事先要塗一些黃油或無味玉米油，以更方便脫模，把蛋糕糊倒入模具中，要輕磕幾下模具，把氣拍出。
9，送入已經預熱到170度的烤箱內烤約30~40分鐘即可。當時間差不多時，可以用一根牙籤刺入蛋糕中心位置，輕輕轉動下拔出牙籤，若沒有沾上面渣則說明已經烤熟。需要說明的是，因為這款蛋糕會添加不少胡蘿蔔和乳酪，所以烤好後表面略有裂紋，沒有關係。
10，蛋糕烤好後，取出自然降溫後要放入保鮮袋中或者飯盒裡保存，吃時再取出，以保持蛋糕水分。
食用須知
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
