胡蘿蔔鳳梨蛋糕

取一金屬中碗，攪入麵粉、肉桂粉、醱粉、小蘇打粉和鹽。取一大鋼盆，打入雞蛋，與糖、油和蘋果醬攪拌均勻。加入混合好的麵粉，攪至均勻。攪入胡蘿蔔、鳳梨（帶汁）、葡萄乾和核桃。將麵糊均勻地倒入2個蛋糕烤模。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔鳳梨蛋糕
• 主要原料：胡蘿蔔，鳳梨，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

蛋糕：，中筋麵粉350克，肉桂粉2茶匙，醱粉（泡打粉、發酵粉）1茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）11/2茶匙，鹽1/2茶匙，砂糖340克，蔬菜油120毫升，大雞蛋4個，無加糖的蘋果醬（applesauce）120毫升，胡蘿蔔450克，去皮擦碎（約41/2杯），碎鳳梨1罐（約240克），帶汁，無籽黑葡萄乾70克，核桃70克，切碎，覆飾料：，低脂乳脂乳酪（creamcheese）2袋（共約225克），攪軟，糖粉450克，過篩，香草精1茶匙

做法

1.烤箱預熱至180攝氏度。取2個直徑23厘米的圓形蛋糕烤模，噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）。

2.取一金屬中碗，攪入麵粉、肉桂粉、醱粉、小蘇打粉和鹽。

3.取一大鋼盆，打入雞蛋，與糖、油和蘋果醬攪拌均勻。加入混合好的麵粉，攪至均勻。攪入胡蘿蔔、鳳梨（帶汁）、葡萄乾和核桃。將麵糊均勻地倒入2個蛋糕烤模。

4.放入烤箱烤45至50分鐘，至牙籤從頂部插入取出後不沾黏生料即可。取出放到冷卻架上，置涼30分鐘。取出蛋糕，放在冷卻架上完全置涼。

5.準備覆飾料：取一大鋼盆，倒入乳脂乳酪，用電動攪拌器低速攪打1分鐘。加入糖粉和香草精，攪打至柔滑均勻。

6.將一層蛋糕放在大盤中，抹上3/4杯覆飾料，再將另一層蛋糕放在覆飾料上，最後在蛋糕四周及頂部抹上剩餘的覆飾料。