肥腸面

肥腸面是四川著名的傳統小吃，屬於川菜系。酸辣可口，酸辣無比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥腸等製作而成。

基本介紹

• 中文名：肥腸面
• 主要食材： 麵條，肥腸
• 分類：川菜
• 口味：酸辣

菜品特色

酸辣無比

營養價值

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。 適用人群:一般人都可食用

菜系分類

川菜 功效分類： 神經衰弱食譜 準備時間： 5-10分鐘 口味：酸辣味 工藝：煮

主料

： 麵條 8兩 肥腸 4兩

輔料： 泡椒 適量 泡姜 適量 乾辣椒 適量 花椒 適量 香菜 適量 蒜苗 適量

調料： 醋 適量 辣椒油 適量 鹽 適量

做法

1、手擀麵和肥腸

2、將泡椒和泡姜切塊備用，乾辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎

3、肥腸(熟的)切塊備用

4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、乾辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒

5、煸炒出味後放肥腸翻炒一會

6、翻炒肥腸變得稍乾時，加入高湯

7、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘， 煮好後，將湯盛出備用

8、鍋里燒水煮麵

9、面煮好後，撈到碗裡

10、將煮肥腸的湯倒進碗裡，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可

川味菜譜：肥腸面口感

酸辣可口