紅燒肥腸面

紅燒肥腸面所屬一款美食，主要原料有豬大腸等，以油、鹽、蔥為調料，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：紅燒肥腸面
• 工藝： 滑炒
• 口味：香辣 
• 菜系：私家菜 便秘食譜 補虛養身食譜

製作材料

主料：豬大腸500克

輔料：胡蘿蔔100克,青椒30克,香菜6克

調料：花生油25克,醬油8克,鹽3克,味素2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)0克,大蔥5克,姜3克

製作方法

1. 用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。

”煮打哥“紅燒肥腸面

2. 把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。

3. 水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。

4. 斷生後撈出。

5.熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。

6. 依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。

7. 加水沒過大腸燒開。

8. 小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火。

9. 裝盤端出。

10. 作料的調法：先往碗裡加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒麵，味素和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的麵條，然後舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。

11. 調料和上述基本一樣，只需少放一勺醋。