川味肥腸面

川味肥腸面是一道著名的傳統小吃，屬於川菜系。以手擀麵，肥腸，泡椒，泡姜，乾辣椒，花椒，香菜，蒜苗，醋，辣椒油，鹽等製作而成。

基本介紹

• 中文名：川味肥腸面
• 主要食材：手擀麵，肥腸
• 分類：川菜系
• 口味：酸辣
• 特點：是一道著名的傳統小吃
• 主要工藝：煮
• 所用廚具：炒鍋 煮鍋
• 所需時間：半小時

材料

手擀麵，肥腸，泡椒，泡姜，乾辣椒，花椒，香菜，蒜苗，醋，辣椒油，鹽

做法

1、手擀麵和肥腸；

2、將泡椒和泡姜切塊備用，乾辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎；

3、肥腸（熟的）切塊備用 ；

4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、乾辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒；

5、煸炒出味後放肥腸翻炒一會；

6、翻炒肥腸變得稍乾時，加入高湯；

7、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘，煮好後，將湯盛出備用；

8、鍋里燒水煮麵；

9、面煮好後，撈到碗裡；

10、將煮肥腸的湯倒進碗裡，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。

菜品特色

川味肥腸面是一道著名的傳統小吃，屬於川菜系。以手擀麵，肥腸，泡椒，泡姜，乾辣椒，花椒，香菜，蒜苗，醋，辣椒油，鹽等製作而成。

營養價值

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血。