基本介紹
做法,做法一,做法二,做法三,溫馨提示,菜品特色,歷史與傳說,電視劇中的肚包雞,營養價值,
做法
做法一
主料：豬肚、雞
肚包雞
肚包雞配料：白鬍椒粒、蔥姜和香茅
做法：把豬肚和雞清洗乾淨後；（雞腳切斷）在雞內放入蔥段、薑片和香茅碎，用廚房針封口；豬肚肉搓上少些鹽，放些白鬍椒粒，把雞裝入豬肚裡面，最後用廚房針封口。
鍋中放白鬍椒粒，豬肚包雞冷水下鍋，水開後，文火煲兩個小時左右。中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防粘鍋底）。煲好後，撈出豬肚包雞，用廚房剪刀剪開豬肚，取出雞；把豬肚和雞切塊後再放回湯鍋中煲一會放點鹽調味即可。（整個過程已經聞到很香很香的豬肚雞味了）
肚包雞做法二
調料：鹽75克，味素20克，白鬍椒粒70克
做法：一、豬肚加入少許鹽，乾麵、白醋手抓二十分鐘左右，洗淨，去除異味。三黃雞去內臟洗乾淨，加入少許紹酒、蔥、姜醃製十分鐘。
三、將藥膳及肚包雞放入砂鍋內煲三十五分鐘左右熟透，加入鹽、味素胡椒即可。
四、調料製作:取原湯加入蔥花、薑末、香油即可。
做法三
做法：1.豬肚一個，用清水洗二遍，加醋和麵粉不停地揉搓豬肚來去掉異味和粘液，再用清水洗乾淨
2.豬肚翻過來，在放有花椒和大料的水裡煮半小時，然後把豬肚撈出泡在清水裡，湯倒掉。豬肚翻過來煮是為了保護豬肚表面的油在煮的過程中別跑到外面去。這些油可是好東西
3.雞肉剁成小塊，豬肚也切成小塊。準備蔥段，枸杞，桂圓乾，薑片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和紅棗，湯的味道會更好。這道菜在飯店的做法是把整隻雞包在豬肚裡，煮熟後切成塊再回鍋煮，自己家怎么方便怎么來吧，最後的結果都是一樣的
4.鍋里加清水，把雞肉和肚塊還有枸杞等輔料倒進去，撒一些胡椒粉，大火燒開，小火燉一小時，美味的肚包雞就可以出鍋了
溫馨提示
菜品特色
1、肚包雞是客家人流傳了數百年的傳統美食，歷史非常悠久，是客家婦女坐月子期間喝的，有很好的滋補功效。但是雖然很滋補，也只限於廣東四川那邊，我們北方人還是很少吃的。
2、豬肚爽脆彈牙，雞肉嫩滑鮮美，湯呢，一點也不油膩，喝到嘴裡暖在心裡。我做的肚包雞湯汁並不泛白，估計跟我第一步把豬肚先煮好，湯汁倒掉有關係。不倒掉第一遍的湯汁我覺得豬肚的味道會很大，有點接受不了。一個菜究竟怎么做其實並無定規，只要適合自己，只要味道好營養高，自己喜歡就算成功了。
口味鹹鮮，鮮香味濃。
歷史與傳說
肚包雞是客家地區很傳統的一道菜，歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜餚，據有非常好的滋補功效。這道菜幾年前從廣州興起，江寧、四川等地也有，但是名氣不是很大，大家也了解不多。現在，隨著《順溜》的火爆，這道菜也跟電視劇中幾位主要演員一樣成了當紅明星。
肚包雞
肚包雞“魚腸劍”的典故想不到啟發了後來諸多的美味菜餚
春秋時期的吳王僚愛吃魚，吳國公子光（也就是後來的吳王闔閭）為爭奪王位預謀刺殺吳王僚。伍子胥推薦的刺客專諸知道吳王僚的愛好，自學烤魚炙魚。時機成熟，公子光請吳王僚來家吃飯，吳王僚也有防範，宴會上所有人不能帶兵器。
肚包雞曹雪芹曾創造過一道釀菜叫做“老蚌懷珠”，其做法是用香料將煮熟的雀蛋剝殼後裝入鱖魚腹中，將鱖魚煎成深黃色，再加調料燒制而成。類似的做法也流傳到現在，我們今天介紹的“肚包雞”，也叫做“胎藏鳳”，跟這種做法有著深厚的淵源。
電視劇中的肚包雞
肚包雞——陳大雷的最愛
《我的兄弟叫順溜》中不止一次的說到肚包雞。
肚包雞
肚包雞三營長跟戰士們說，陳司令平生有兩大愛好，一是歪把子機槍；二是肚包雞。而且據說陳司令有天大的火氣，見到肚包雞上桌，都先消下一半，什麼不開心的事，也都沒了。作為一名軍人，愛槍是理所當然的。愛吃的軍人也很多。但對一道地方菜餚偏愛到如此地步，還是挺讓人匪夷所思的。
有道是有什麼樣的將軍就有什麼樣的士兵。在《我的兄弟叫順溜》中，不僅陳大雷司令愛吃肚包雞，這部電視劇的主人公、陳大雷最寵愛的新四軍戰士順溜也很愛吃肚包雞。
革命不是請客吃飯，但有時也離不開請客吃飯。
劇中一集有個情節是司令員請順溜一起吃飯，他把三營長接風的肚包雞拿給順溜吃。順溜吃時連雞骨頭都一起吃掉了。真是吃肉不吐骨頭啊！
