《肉製品分類》是2011年12月1日實施的一項中國國家標準。
基本介紹
- 中文名: 肉製品分類
- 外文名:Classify for meat products
- 標準號:GB/T 26604-2011
- 標準類別:基礎
《肉製品分類》是2011年12月1日實施的一項中國國家標準。
《肉製品分類》是2011年12月1日實施的一項中國國家標準。 編制進程 2011年6月16日,《肉製品分類》發布。2011年12月1日,《肉製品分類》實施。起草工作 主要起草單位:中國商業聯合會商業標準中心、南京雨潤食品有限公司、河南省漯河市...
分類 禽肉類食品主要是以鮮、凍禽為主要原料,經選料、修整、調味、成型、熟化(或不熟化)、包裝等工藝製成的食品,禽肉類食品按加工方法可分為以下幾類:(1)醃臘肉製品:是將禽類生製品用鹽和硝經過一定時間的醃漬和修整而製成的一...
中式肉製品(Chinese Traditional Meat Products)也稱中國傳統肉製品。中式肉製品是我國傳統肉製品,以其色、香、味俱佳而備受消費者歡迎。簡介 中國是世界上食品生產最早的文明古國,具有許多民族特色的風味食品,我國優質名特產品的品種達到...
《食品生產許可分類目錄》是國家市場監督管理總局根據《食品生產許可管理辦法》制定的食品生產許可分類管理目錄。 申請食品生產許可,應當按照以下食品類別提出:糧食加工品,食用油、油脂及其製品,調味品,肉製品,乳製品,飲料,方便食品,餅乾,罐頭...
發酵肉製品的分類 發酵肉製品的分類常以酸性(pH值)高低、原料形態(絞碎或不絞碎)、發酵方法(有無接種微生物或/和添加碳水化合物)、表面有無黴菌生長、脫水的程度,甚至以地名進行命名。1)發酵香腸的分類 ①按地名這類命名方法是最...
《肉品加工學》是2008年07月中國農業出版社出版的圖書,作者是周光宏。本教材重點介紹肉品學基礎理論、肉製品加工原理和技術,力求反映現代肉品學的進展和肉製品加工新技術。內容簡介 全書共分l6章,主要內容包括肉的概念和肉製品分類、...
二、肉製品分類的定義和鑑別特徵 第三節 肉製品質量管理的基礎 一、原料管理 二、工藝管理 三、設施管理 四、產品管理 五、流通管理 第四節 肉製品的質量標準 第二章肉用畜禽種類和分級 第一節 豬肉類 一、豬的經濟類型 二、...
第一節肉及肉製品定義和分類 一、肉及肉製品的定義 二、肉及肉製品的分類 第二節肉及肉製品的微生物學安全性 一、肉及肉製品的微生物學安全性 二、肉及肉製品中的微生物類群 三、肉及肉製品中微生物的主要來源 四、肉及肉製品...
第四章 肉製品的分類與製作工藝 一、肉製品的分類 二、新鮮製品 三、非加熱肉食製品 (一)半乾燥製品 (二)乾燥製品 四、加熱製品 (一)肉塊製品 (二)切片肉製品 第五章 品質管理的檢查與分析方法 一、感官檢查 二、微生物...
《速凍調製肉製品》是2020年08月11日實施的一項行業標準。起草人 黃寧、郭明、李峰、仇志奇、劉飛。起草單位 安徽萬禮食品有限責任公司、安徽智瞬食品有限責任公司、利辛縣金螞蟻農業有 限責任公司。適用範圍 本標準規定了速凍調製肉製品...
第二節肉製品的分類 第三節肉製品的加工工藝和示例 第三章 肉製品生產要求 第一節肉製品生產企業資源要求 第二節原料肉的要求 第三節調味料的要求 第四節香辛料的要求 第五節增稠劑的要求 第六節添加劑的要求 第七節腸衣的要求...
中式火腿是中國著名的傳統醃臘豬肉製品。中式火腿是用鮮豬肉的帶骨後腿經過於醃加工成的一種肉製品,區別於剔去骨頭的西式火腿。中國的火腿按產地不同有多種分類。各地的中式火腿醃製劑配料和加工方法因地方風味、氣候條件而各有區別,但...
這些特點使醬肉製品受到廣大消費者的歡迎,醬肉銷售量呈現逐年上升趨勢。品種分類 中國醬肉生產歷史悠久、種類較多,因輔料、加工的變化而有多個品種,比較知名的有:涪陵食品廠的“桂樓牌”京醬風肉、四川成都“蜀風牌”京醬風肉、北京...
肉干製品具有特有的香味,一般是麻辣味、五香味、咖喱味和果汁味,味鮮美醇厚,甜鹹適中,回味濃郁。這類產品的水分活度很低,大多數細菌已經不能生長,故保質期較長,這類產品的蛋白質含量很高,屬於肉製品中的高檔產品。分類 肉干可分...
肉脯是豬肉或牛肉經醃製、烘烤的片狀肉製品,其中產品特點是:棕紅色,肉脯切片均勻,含水為13 5%,蛋白質46 5%,脂肪9%。材料 配料 豬肉滑(豬肉糜)500克,生抽2湯匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙,砂糖3大匙,雞精1茶匙,黑胡椒粉2茶...
屬高檔肉製品,是國外主要肉製品之一,其生產設備先進,發展非常迅速。我國過去僅在少數沿海城市有生產,近幾年隨著經濟的發展,人民生活水平的提高,企業的橫向聯合,並引入國外設備,大部分城市均已開始生產,是很有前途的肉製品。分類及...
2015年10月,世界衛生組織報告將加工肉製品列為“一類致癌物”。對於這一結論應科學解讀,一類致癌物和其致癌性沒有直接關係,也並不意味著它就是強致癌物質。加工肉製品如適量攝入,其有害物質可被身體正常地代謝掉。名稱由來 中國的...
國民經濟行業分類中熟食食品屬於深加工產品,根據其不同的原料熟食食品分屬不同行業,主要如下:圖表:熟食食品所屬行業列表 在我國熟食食品中各類肉製品、豆製品相對占據著較重的分量,特別是肉製品熟食。近年真空熟食食品行業將呈現以下...
單元二 肉製品的分類介紹 單元三 肉的組織結構 單元四 肉的主要化學成分 單元五 肉的食用品質及品質評價 單元六 肉的成熟與腐敗 單元七 肉製品常用加工輔料 單元操作訓練原料肉食用品質評定 模組二 畜禽的屠宰分割與保鮮 單元一 屠宰...