肉片炒水筍

肉片炒水筍是一道美食，主要食材有水筍、豬精肉等。

基本介紹

• 中文名：肉片炒水筍
• 主要食材：豬精肉，水筍
• 分類：家常菜
• 工藝：炒

輔料

獨蒜

做法

1.挑選根莖不太硬過老的水筍。
2.把外殼給剖掉。
3.水筍洗淨後斜切成片，豬精肉也斷紋切成肉片，並把生抽、鹽、糖拌勻醃製五分鐘。
4.放油熱鍋七八成，把蒜片爆香。
5.倒入肉片翻炒至五成熟起鍋裝盤備用。
6.放油至五分熱同時用鏟子刮一下鍋底，避免炒肉時的遺留物燒焦，倒入水筍片翻炒，同時撒入少許鹽，斷生後，倒入少量水蓋鍋中大火燒三分鐘。
7.開蓋翻面倒入肉片再燒兩分鐘，後翻炒收汁裝盤。

小貼士

1.這類算家常小炒，沒有什麼技術含量，和炒青瓜等一樣，基本是一通百通，除非是很奇特的食材需要注意點什麼。