竹筍燒鹹肉

竹筍燒鹹肉，1、洗淨鹹肉和鮮肉，切成塊，放入鍋內，加清水燒開，倒出，再洗淨；2、竹筍洗淨，切塊；3、重新將鍋放入清水，放入鹹肉，鮮肉，蔥，姜，鹽，黃酒燒開，撇淨浮沫，加蓋燒至肉酥；4、放入筍塊燒熟，然後揀去姜蔥，加入味素炒勻即成。

基本介紹

• 中文名：竹筍燒鹹肉
• 主要原料：鹹肉，豬肉，竹筍
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：磷、鉀、鈉，脂肪、蛋白質
• 主要食用功效：開胃開胃祛寒，消食
• 副作用：無

菜譜名稱

竹筍燒鹹肉

烹製材料

主料：鹹肉250克，豬肉(肥瘦)250克，竹筍500克。

調料：料酒25克，姜5克，大蔥5克，鹽15克，味素20克。

烹製方法

1、洗淨鹹肉和鮮肉，切成塊，放入鍋內，加清水燒開，倒出，再洗淨；

2、竹筍洗淨，切塊；

3、重新將鍋放入清水，放入鹹肉，鮮肉，蔥，姜，鹽，黃酒燒開，撇淨浮沫，加蓋燒至肉酥；

4、放入筍塊燒熟，然後揀去姜蔥，加入味素炒勻即成。

菜品特色

湯濃肉醇，鮮香誘人。

食譜營養

鹹肉：鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。