肉末芽菜

肉末芽菜

簡介入 營養成分:芽菜所含的營養也較豐富,每100克中含:蛋白質4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,熱量174千卡,鈣660毫克,磷146毫克,鐵27.7毫克。芽菜中無機鹽,微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。 食用方法:芽菜由於質嫩脆,味甜香,除作燒白底子外,多用於調味,如熬湯提味,做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜,都可增加鮮味。

基本介紹

  • 中文名:肉末芽菜
  • 主要食材:碎芽菜,肉碎
  • 輔料:蔥姜 ,蛋清
  • 調料:紹酒,生抽
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營養價值

營養成分:芽菜所含的營養也較豐富,每100克中含:蛋白質4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,熱量174千卡,鈣660毫克,磷146毫克,鐵27.7毫克。芽菜中無機鹽,微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。
食用方法:芽菜由於質嫩脆,味甜香,除作燒白底子外,多用於調味,如熬湯提味,做面肉餡燒肉和炒肉絲中放些芽菜,都可增加鮮味
芽菜適合人群:一般人均可食用,因含鹽分重,所以高血壓、腎病患者慎食。

主料

碎芽菜 300克
肉碎 150克

輔料

蔥姜 適量
蛋清 少許

調料

紹酒 半勺 生抽一勺半
花椒少許
糖 一勺
雞精少許

詳細步驟

1、碎芽菜。
2、碎肉。
3、把芽菜稍微清洗一下攥乾備用。
肉末芽菜
4、蔥切成蔥花,姜切成碎,乾辣椒準備好備用。
5、碎肉放入紹酒一點點鹽攪拌均勻後加少許蛋清反覆攪拌至吸收完畢,淋上少許植物油攪拌均勻備用。
6、熱鍋涼油,油熱放入碎肉滑油後備用。
7、炒鍋少許底油,先放入花椒炸香撈出,放入蔥姜,然後放入辣椒和芝麻炒香。
8、放入滑過油的肉碎,翻炒幾下放入少許紹酒和生抽翻炒。
9、放入芽菜翻炒。
10、芽菜反覆翻至肉碎入味,在放入糖、雞精和胡椒粉調味後即可。

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