芽菜肉末燃面

基本介紹

• 中文名：芽菜肉末燃面
• 主要食材：麵條，芽菜
• 分類：面，川渝小吃

用料

材料	用量
麵條	200g
芽菜	50g
肉末	200g
青椒	3個
紅椒	1個
茭白	1個
萵筍	1個
乾辣椒	3個
花椒	10粒
薑末	少許
花椒粉	少許
油辣椒	1勺
醋	半湯匙
蒜末	少許

做法

1. 肉末用少許醬油和食用油抓一下

2. 油加熱，加入薑末、花椒粒、乾辣椒等爆香，下肉末，長時間翻炒讓肉末失去水分，煸炒得越乾越好

3. 加入芽菜，翻炒一小會兒，均勻後盛出來。

4. 青椒、紅椒、茭白、萵筍全部切絲

5. 所有蔬菜一同下油鍋加鹽炒熟

6. 煮開一鍋水，煮麵，可加入少許鹽，防止麵條粘連

7. 煮麵時準備一隻大碗，放入油辣椒、花椒粉、蒜末和少許醋

8. 面煮熟後撈入大碗，攪拌均勻

9. 放入適量的芽菜肉末和炒熟的蔬菜，拌勻後開吃