《職業技術院校烹飪專業教材:西餐烹飪工藝實訓》是2013年1月中國勞動社會保障出版社出版的圖書,作者是江永豐、區景峰。
基本介紹
- 書名:職業技術院校烹飪專業教材:西餐烹飪工藝實訓
- 作者:江永豐
區景峰 - ISBN:9787516701164
- 頁數:230頁
- 定價:28元
- 出版社:中國勞動社會保障出版社
- 出版時間:2013年1月
- 裝幀:平裝
- 開本:16開
《職業技術院校烹飪專業教材:西餐烹飪工藝實訓》是2013年1月中國勞動社會保障出版社出版的圖書,作者是江永豐、區景峰。
《職業技術院校烹飪專業教材:西餐烹飪工藝實訓》是2013年1月中國勞動社會保障出版社出版的圖書,作者是江永豐、區景峰。內容簡介 《職業技術院校烹飪專業教材:西餐烹飪工藝實訓》主要包括基本功實訓、初加工實訓、刀工實訓、西餐烹調基礎實訓...
與此同時,本書還詳細介紹了西餐廚房食品衛生安全知識、廚房常用設備與工具等。本書融知識性、科學性、實用性於一體,既可作為高等職業院校、高等專科院校、成人高等院校、本科院校高職教育烹飪專業學生學習用書,也可用於旅遊企業、各地旅遊...
《西式烹飪工藝與實訓》是2005年中國勞動社會保障出版社出版的圖書,作者是郭亞冬、王美萍。內容簡介 本教材為國家級職業教育培訓規劃教材,由勞動和社會保障部培訓就業司推薦,適用於高職高專酒店管理專業。主要內容包括:西式烹調基本功訓練...
本書分為六個學習領域,分別介紹了刀工訓練、配菜的製作、冷少司與沙拉、早餐與快餐、湯菜及熱菜製作等知識,涵蓋了西餐行業從業必備的基本知識和操作技能。本書可作為職業院校烹飪專業學生學習用書,也可作為初、中、高級西式烹調師職業...
本書可作為職業院校烹飪專業學生學習用書,也可作為初、中、高級西式烹調師職業技能鑑定考前培訓和餐飲業職工培訓用書。書名 西式烹調技術/烹飪技藝系列叢書 出版社 西安電子科技大學出版社 頁數 264頁 開本 16 作者 劉海英 關新 ...
《職業技術院校烹飪專業教材:中式麵點工藝(廣式麵點)》主要包括概述、設備與工具、麵點原料常識、成型工藝、制餡工藝、麵團調製工藝、熟制工藝、成本核算知識等內容。《職業技術院校烹飪專業教材:中式麵點工藝(廣式麵點)》為職業院校烹飪專業...
主要內容包括基本功實訓、原料初加工實訓、刀工實訓、乾貨原料漲發實訓、半制品與預製品製作實訓、烹調法與菜式實訓、特色菜與地方名菜實訓七個模組 本教材為職業技術院校烹飪專業教材,也可作為職業技能培訓用書。圖書目錄 模組一 基本功...
本書可作為高等職業院校、高等專科院校、成人高等院校、本科院校高職教育烹飪專業學生學習用書,也可供五年制高職學校、中等職業學校及其他有關人員學習、參考。圖書目錄 緒論 第一節 西餐與西方餐飲文化 第二節 西餐發展概況 第三節 西餐...
《中式烹飪工藝實訓(粵菜)》為職業院校烹飪專業教材,也可作為職工培訓用書。本書由譚小敏主編,鄧謙、李金華、鄒成繼、張劍、單濟賢、黃霖參加編寫,黃明超審稿。編輯推薦 《中式烹飪工藝實訓(粵菜)》主要包括基本功實訓、初加工實訓、刀...
主要內容包括西式麵點實驗室管理、麵包製作實訓、蛋糕製作實訓和西式點心製作實訓四個模組。本書為職業技術院校烹飪專業教材,也可作為職工培訓用書。圖書目錄 模組1 西式麵點實驗室管理 任務1 人員管理 1 任務2 物品管理 2 模組2 ...
針對目前烹飪餐飲人才需求特點,全國職業培訓教學工作指導委員會商貿專業委員會邀請了全國烹飪餐飲專業教學較突出的職業院校,在江西省井岡山召開了教學研討會,及時地編寫了這套烹飪系列教材。圖書目錄 第一章西餐概述 第一節西餐的概念和...
本書是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材配套用書。本書主要內容包括:西餐慨述、西餐基礎知識、西餐原料知識、西餐原料加工技術、兩餐常用烹調方法、基礎湯與少司、配某製作、開胃菜和沙拉、湯菜的製作、熱菜菜餚的製作、甜食、早餐與快餐...
該課程培養學生了解西餐烹飪及文化等相關專業知識,具備獨立製作西式菜餚的能力。教師簡介 郭曉賡,北京聯合大學旅遊學院餐飲管理系副主任、副教授,西式烹調師高級技師國家西餐考評員,北京市職業技能大賽高級裁判,法國昂熱大學烹飪與餐桌藝術...
國內貿易部部編中等技工學校烹飪系列教材:烹飪工藝美術 國內貿易部部編中等技工學校烹飪系列教材 目錄 第一章 烹飪色彩 第二章 菜點造型 第三章 器皿選配 第四章 食品雕刻 第五章 筵席設計 ...
由於學校烹飪專業職業教育辦學歷史悠久,師資雄厚,實訓基地條件優越,辦學效果顯著,社會聲譽好,2006年江蘇省教育廳將學校的烹飪專業作為全省的重點示範專業,進行課程改革實驗試點。四年來,學校投入了大量的人力、財力,組織力量,成立專門...
營造了直觀的認知環境,便於激發學生對專業英語學習的興趣,以及在烹飪實訓過程中學習專業英語。 本書可以作為職業院校烹飪專業教材,還可以作為餐飲企業從業人員和國內外烹飪愛好者的自學用書。中餐分冊 Part One Chinese Hot Dishes Task 1...
[培養要求]掌握茶產業專業所需的基本理論、專業知識,有從事本專業實際工作的綜合職業能力和全面素質,有較強的創業精神,能適應職業崗位的變化,既懂技術,又懂管理,適應科技進步和社會發展的需要。[主幹學科]茶葉加工原理、茶葉生化基礎...
學院基礎設施健全,環境典雅別致,文化底蘊豐厚,現代化教學設備齊全。生產型實習實訓基地——“食博園”是學院的產業園和學生的創業園,可容納2000多名學生實訓、就業。學院簡介 長垣烹飪職業技術學院位於豫北明珠,有著中國廚師之鄉、中國...
2014年學院官網顯示,學院有院級精品課程5門。院級精品專業:烹飪工藝與營養(中餐、西餐、國際方向)、餐飲管理、酒店管理、酒店管理(國際方向)、旅遊管理 獲得獎項:至2012年,累計在世界、全國及陝西省烹飪技術大賽中榮獲團體金獎21個...
有汽車技術、藝術設計、現代商貿、烹飪營養、旅遊管理五大專業系。有10個省級品牌、特色專業,2個江蘇省高水平示範性實訓基地,2個省級技能教學研究基地。實驗實訓設施先進齊全。辦學特色 藉助與德國HWK、BMW合作,學校吸取了德國職業教育“...
江蘇省揚州商務高等職業學校(江蘇聯合職業技術學院揚州商務分院)創辦於1959年,原名為“揚州市烹飪學校”、 “江蘇省揚州商業技工學校”、“江蘇省揚州商業學校”。2005年經江蘇省教育廳批准,升格為江蘇省揚州商務高等職業學校,是一所以舉辦...
曾永福和王作鐤主編的《西餐製作技術》是福建省高職高專十二五規劃教材,它不僅僅適用於高職高專烹飪工藝專業學生的使用,也適用於中職校烹飪專業的學生,是中、高職烹飪專業的專業課實訓教材之一。本教材力圖系統地、全面地闡述西餐製作的...
特彆強化了美術在烹飪技術學習中的運用,注重對學生的飲食審美情趣培養,重點突出實用性和時代性。本書體例新穎,圖文並茂,語言淺顯易懂,可操作性強。本書可作為中等職業學校烹飪專業學生用書,也可作為崗位培訓教材和烹飪愛好者的自學用書。
目前,酒店與烹飪學院的校內公共實訓基地近5000平方米,設有酒店實訓中心,擁有包括客房、咖啡廳、茶藝實訓室、調酒實訓室、葡萄酒教室、飯店管理信息系統實訓室、酒店經營模擬沙盤實訓室、酒店工程技術套用實驗室、西式餐廳、西式烹飪操作、...
市場對烹飪高學歷的專業技術人才已呈現出供不應求的狀況,另外隨著人們對健康和營養衛生的重視,營養配餐等職業人才也很緊缺。因此本專業具有廣闊的職業發展前景。實踐教學 烹飪原料熔點沸點的測定、麵粉的麵筋含量的測定、烹飪原料組織結構...
2007年,經江蘇省政府批准,並報教育部備案,學校更名為南京旅遊職業學院。2009年,學校正式遷入南京江寧新校區。辦學條件 院系設定 據2020年4月學校官網顯示,學院設有酒店管理學院、旅遊管理學院、烹飪與營養學院、繼續教育學院、人文藝術...
烹飪精華多媒體課程。緊跟餐飲市場,強化學生操作技能和職業素養。三、培養目標:以培養酒店和社會餐飲廚師長、行政總廚及高級烹飪人才為目標,通過本專業培訓,使學生具備一定的管理能力,並達到本專業高級技術水平。四、課程內容:烹飪精華...