老罈子泡鳳爪

老罈子泡鳳爪是一道美食，口味獨特，製作簡單，營養價值很高，主要材料為鳳爪。

鳳爪俗稱“雞爪、鳳足”，常用於煮湯和泡製。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經過泡製方法製作出來的鳳爪風味獨特，清口爽脆，深受食客歡迎。

材料

鳳爪，豬耳，胡蘿蔔條，西芹，鹽，味素

做法

1.鳳爪洗淨再給美甲，然後一剁兩半（也可整隻泡），豬耳洗淨備用。

2.鍋里放清水，水將沸時放入鳳爪和豬耳煮至用筷子能插過去就成（不能煮太長時間，不然膠質煮出來後就成肉凍了），撈出後放入冰水裡，豬耳冰一下切成薄片再泡一泡。

3.放涼後再放入保鮮盒裡，加入泡菜水，若覺不夠鹹可加適量鹽，味素，再放些胡蘿蔔條，西芹條一起泡，這樣泡出來也很爽脆的喔。然後放入冰櫃兩小時後就可吃了。