基本介紹
- 中文名:老母雞板栗湯
- 主要食材:老母雞,板栗
- 分類:湯羹
用料
材料 | 用量 |
老母雞 | 半隻 |
板栗 | 10個 |
姜 | 一小頭 |
黨參 | 5小支 |
枸杞 | 15顆左右 |
紅棗 | 5顆左右 |
做法
1. 在家樂福看到的老母雞,看到肚子裡有雞蛋,想起來小時候媽媽煲的雞湯肚子裡是有很多很多小雞蛋的,那是真好喝。心血來潮就決定晚上喝個雞湯吧,正好哥哥感冒了,可以補一補。 | |
2. 家樂福里買的袋裝的新鮮板栗,我比較愛吃板栗,所以打算多放點。 | |
3. 在家倒騰了半天,找出來幾株黨參(我也不認識,哥哥說這應該就是黨參吧。家裡有幾種不同的參,擔心自己廚藝退步,先從便宜的參開始練手吧。)紅棗洗洗吃了一個,很甜。由於不喜歡吃泡到沒有紅棗味的紅棗,我打算紅棗和枸杞都晚點放,出湯前一小時放進去,那樣湯里有甜味,但吃起來也比較新鮮。 | |
4. 第一步,切除雞頭和雞屁股,做的時候感覺很殘忍,阿彌陀佛!擔心家裡的湯鍋不夠大,我把小半隻雞切下來放冰櫃。把剩餘的雞切成大塊,在這過程中,不小心壓壞了肚子裡的一個雞蛋,傷心………(想到一個問題,雞蛋原來是現有蛋黃的,估計蛋白和蛋殼都是快生的時候才有的,為了保護蛋黃的。)把另外2個蛋黃取出來放到一邊,免得再破了。第二步,拿一小撮鹽抹在雞皮上,很多菜譜上說這樣會能形成水晶皮,好吃。晾10-20分鐘。 | |
5. 雖然這隻雞沒啥血水了,但是先在鍋里過一次開水。看著破了的蛋黃讓湯都花了,心疼這個蛋,好浪費。煮三分鐘左右,看到雞皮好像熟了,就把雞塊撈起來轉移到燉鍋里。 | |
6. 鍋里是白開水,放進去的雞塊還是飄起了油花。如果燉2個小時,燉出來的油很香的話,估計是真的老母雞,這個是判斷好雞和差雞的最簡單的標準。 | |
7. 把薑片、板栗和黨參放入,燉2小時。哥哥在此期間,大約1個半小時的時候,餓了去勺了一碗湯喝,已經有基本的雞湯味了。 | |
8. 大約2小時後,湯的顏色變深了,估計是黨參味出來了。我把紅棗和枸杞也放進去,打算再煲1個小時便可以喝了。 | |
9. 終於等到12點,起鍋! | |
10. 盛了一小碗躺,加一點點鹽,紅棗的確是我喜歡的程度,板栗不是甜的品種有點遺憾。湯的味道很不錯,喝完去睡覺。然後把燉鍋調成保溫,等明天起床的時候,估計會是更香更濃的雞湯了~ |