平林雞湯

離平林鎮還有老遠，你就能從空氣中聞見一股撲鼻而來的雞湯香味。雞湯的香味是從平林鎮一家挨一家的雞湯館裡飄出來的，那裡就是遠近聞名的平林雞湯。

基本介紹

• 中文名：平林雞湯
• 主要食材：土雞
• 口味：香嫩可口
• 工具：砂罐
• 產地：湖北省襄陽市棗陽市平林鎮

平林雞湯系用本地土雞為主料，用砂罐煨燉，其製作辦法是將雞剁成塊，置旺火加油、料酒稍炒，在砂罐中加冷清水、鹽、生薑等佐料，置較旺火燒至水沸，然後再將炒過的雞肉裝入罐中，移至小火煨燉2小時，中途不用加水。待雞肉熟後加入蔥白，胡椒再煨10分鐘即成。其特點是湯清肉酥，味道鮮美，既是美食，又是食補的良藥，尤其對產婦體虛，年老體弱者有滋補作用。

平林雞湯以蘿蔔雞湯、板栗雞湯、枸杞雞湯、人參雞湯、老母雞雞湯、烏骨雞雞湯最為常見，深受人們的喜愛。