枸杞板栗老雞湯

枸杞板栗老雞湯是一道菜品，主料是母雞、板栗、枸杞子等食材。

基本介紹

• 中文名：枸杞板栗老雞湯
• 主要食材：母雞
• 輔料：板栗、枸杞子
• 調料：味素、鹽、大蔥

材料

主料:母雞1500克

輔料:板栗20克 枸杞子15克

調料:味素2克 鹽10克 大蔥20克 料酒15克

做法

1. 老母雞宰殺,去毛、內臟、腳爪

2. 把頭、腿盤入雞腹內,下鍋焯一水

3. 除去血污,搓去汗皮,雞脯向上放入湯盅內

4. 枸杞、板栗淘洗乾淨,放於雞身上

5. 再放料酒、姜、蔥,灌入清湯後用牛皮紙封口

6. 上籠用大火蒸約2小時起籠,揀去姜、蔥,加味素吃好味即成.

製作提示

1. 氽雞時血污一定要除盡,雞汗皮(角質皮),要洗淨,殘毛也要除盡.

2. 蒸製時湯摻足,大火一氣蒸透.不能久蒸上水,否則湯味淡薄.