老冬瓜鮮荷葉煲水鴨

老冬瓜鮮荷葉煲水鴨是一道美味佳肴，屬於家常菜。

基本內容

關鍵字： 清熱消暑 止渴生津 滋陰補益

今天“大暑”又逢周末，今日靚湯宜老冬瓜鮮荷葉煲水鴨。冬瓜荷葉湯是廣東省民間每逢大小暑炎熱時的例牌湯，它最體現了中醫的“治未病”思想，我們並不是有了感暑才喝它，而是沒有任何感暑的狀況下喝它。此湯要訣是冬瓜要選老的，且連皮、連籽；荷葉要新鮮的，消暑力強還洋溢著清新的荷香。夏日入湯最宜鴨肉，因其滋補又性涼，選用水鴨更滋陰。此湯清熱消暑、止渴生津、滋陰補益，且男女老少皆宜。

材料：老冬瓜800克，鮮荷葉1/3塊，扁豆、苡米各80克，水鴨半隻，豬瘦肉50克、生薑3片。

烹製：各物洗淨。冬瓜連皮、籽切塊；扁豆、苡米浸泡；水鴨宰洗淨，去髒雜、尾部；瘦肉切塊。一起下瓦煲，加清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人用。

老冬瓜鮮荷葉煲水鴨功效

鮮荷葉可清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老鴨能滋陰養血，益胃生津。將三者煲成湯飲用，既能清熱解暑去濕，又能益胃生津