老乾媽土豆絲

老乾媽土豆絲

老乾媽風味豆豉是貴州的風味食品,幾十年來一直沿用傳統工藝精心釀造,具有優雅細膩,香辣突出,回味悠長等特點,土豆絲更是居家生活不可缺少的一門菜,將土豆絲與老乾媽相結合,讓土豆絲中滲透油老乾媽的香味,又不失土豆絲的香脆,一道老乾媽土豆絲絕對是老百姓廚房裡造出的美味菜餚。

基本介紹

  • 中文名:老乾媽土豆絲
  • 英文名:Old godmother potato silk
  • 主要食材:老乾媽,土豆絲
  • 分類:辣椒油,川菜
  • 口味:香辣
烹飪過程,菜譜營養,

烹飪過程

1.把土豆切成細絲,3毫米左,太薄會燒爛;
老乾媽土豆絲老乾媽土豆絲
2.乾辣椒切成小段,用水抓一下這樣放鍋里爆的時候不會燒成炭;
3.放油燒熱,下乾辣椒爆出辣味;
4.放土豆絲,開大火炒一下,再開小火慢慢的炒不能加水直到炒熟,不時翻一下不然會沾鍋燒;
5.快熟的時候放鹽.生抽少許耗油,魚汁一點.炒一下就上色了,不要放太多生抽;
6.這時候可以放老乾媽兩勺子,炒勻即可出鍋。

菜譜營養

土豆:土豆是低熱能、多維生素微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
老乾媽土豆絲老乾媽土豆絲
營養成分
·熱量 (478.02千卡)
·蛋白質 (7.47克)
·脂肪 (21.78克)
·碳水化合物 (66.48克)
·膳食纖維 (4.42克)
·維生素A (59.31微克)
·胡蘿蔔素 (265.33微克)
·硫胺素 (0.34毫克)
·核黃素 (0.13毫克)
·尼克酸 (1.59毫克)
·維生素C (79.75毫克)
·維生素E (11.46毫克)
· (170.39毫克)
· (231.91毫克)
· (1356.51毫克)
· (88.62毫克)
· (3.06毫克)
· (1.57毫克)
· (3.10微克) · (0.48毫克)
· (1.30毫克)
· (1042.68毫克)
· (3.60微克)
·維生素B6 (0.55毫克)
·泛酸 (3.92毫克)
·葉酸 (65.80微克)
·維生素K (0.35微克)

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