老乾媽土豆燒排骨

做法

1.排骨飛水綽過，放入高壓鍋中，加大蔥段，拍扁的姜塊，燉肉料包一個，還有料酒，加適量的水，用電高壓鍋壓半小時左右，關火，取出大半熟的排骨
2.在高壓鍋燉排骨的同時，準備土豆塊，青椒塊，蔥切蔥花，姜和蒜切碎
3.開火，上炒鍋燒油，炸花椒粒，放蔥姜蒜，再放入四勺老乾媽，翻炒一下，繼續放土豆和排骨，略炒，加少許生抽和老抽，再加入燉排骨出來的排骨湯，燜煮半小時左右
4.半小時後，土豆都燉爛了，大火收汁，加入青椒塊，翻炒，可以撒適量小蔥花和蒜末，起鍋裝盤，賣相也還不錯，雖然因為爛熟的緣故，看起來不是那么清爽，但是真的好吃呀！

1.用高壓鍋先把排骨處理的半熟是為了節省時間，同時有料包參與，可以初步把排骨的香味激發出來。

2.因為我其他料放得比較多，所以這次沒有放鹽，鹹味也夠了，因為老乾媽，生抽和老抽都是有鹽的，所以，另外加鹽的時候要注意控制量，不然容易過鹹。

3，不加土豆也好吃，但是這個老乾媽燒排骨里的土豆是真的好吃呢，甚至都快趕上大盤雞里的土豆啦

4。煮排骨剩下的湯千萬不要浪費了，原湯倒入鍋中燜土豆和排骨最好不過

5.這樣做整個過程用時一小時左右，還是比較省力的，同時口感也好，高壓鍋是大利器。