翡翠炒黑菜

翡翠炒黑菜是一道營養豐富的中老年補鈣美食。

基本介紹

• 中文名：翡翠炒黑菜
• 主要食材：黑木耳，胡蘿蔔，黃瓜片
• 調料：醬油、芝麻醬、辣根、糖、醋、芥末
• 工藝：炒

材料

原料：泡發好的黑木耳200克，胡蘿蔔片、黃瓜片各50克。
調料：醬油、芝麻醬、辣根、糖、醋、芥末各適量。

製法

1：把泡發好的木耳洗擇乾淨，下沸水中焯熟，撈出晾涼；
2：將黃瓜片和胡蘿蔔片以扇形擺放在盤中，使圖案對稱，翡、翠相映，中間鬆散放上黑木耳；
3：將醬油、芝麻醬、辣根、糖、醋、芥末等攪拌成汁，放於小吃碟中（每人一份），隨主菜上桌即可。

特點

脆韌相間，口味可調。

營養價值

黑木耳又叫黑菜，我國食用已有千餘年的歷史了，久有“素中之葷”的美稱，實際上它有許多葷菜所不具備的營養價值。

黑木耳除含有蛋白質、脂肪、糖外，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等多種維生素和多種無機鹽，尤其是鐵的含量高達186毫克/100克，高於一般食品10餘倍。另外黑木耳的膠體有極強的吸附力，具有消化纖維、清洗胃腸的功能，是紡織、礦山、理髮工人最理想的保健食品。中醫還認為它具有減低人體血液凝塊的作用，對動脈硬化、心腦血管疾病患者有益。黃瓜有減肥的作用；胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，對維護青少年視力有好處。調料有開竅通氣刺激食慾之功效。