把洗淨後的青瓜與西芹切成長條把青瓜、西芹條、蝦仁、蔥白切成粒，再將生薑切成欖型片把西芹粒用水滾熟撈起過冷水起鍋放油、放薑片爆炒後，放入蝦仁翻炒並灒入料酒，加入鹽糖炒勻盛起再起鍋把青瓜、西芹粒爆炒 基本介紹 中文名：翡翠炒蝦仁主要食材：鮮蝦仁，青瓜，西芹 輔料：蔥白，姜粒調料：鹽，白糖，雞粉，料酒，生油工藝：炒 食材明細,做法, 食材明細鮮蝦仁 150克青瓜 250克西芹 100克蔥白 適量姜粒 適量料酒 適量鹽 適量白糖 適量雞粉 適量生油 適量做法鮮蝦用水焯熟後，撈起並去頭去殼青瓜去皮後，將青瓜與西芹洗淨把洗淨後的青瓜與西芹切成長條把青瓜、西芹條、蝦仁、蔥白切成粒，再將生薑切成欖型片把西芹粒用水滾熟撈起過冷水起鍋放油、放薑片爆炒後，放入蝦仁翻炒並灒入料酒，加入鹽糖炒勻盛起再起鍋把青瓜、西芹粒爆炒青瓜、西芹爆炒後，加入原先盛起的蝦仁一同炒勻，再加鹽糖、雞粉調味，調好後加蔥白粒、包尾油炒勻即可上碟小貼士本菜炒制時火要大、手要快、時間短，不宜炒過長時間
