義大利餃子

義大利餃子

義大利餃子是一種傳統的義大利美食,主要原材料為雞蛋和面。它的做法一般為,以麵皮做成袋狀,然後將肉類或蔬菜簡單的包起來,再放入熱水中煮熟。

基本介紹

  • 中文名:義大利餃子
  • 英文名:ravioli
  • 主要食材:面,雞蛋,餡
  • 分類:小吃
  • 口味:鹹
所需食材,製作方法,食用須知,洋蔥,牛肉,

所需食材

主料:豬肉200克,雲吞皮10塊,蘑菇粒70克,蛋1隻鹽少許
配菜料:洋蔥絲50克,青椒絲50克,蘑菇片50克,蛋1個,士粉50克,油4湯匙,鹽、香葉屑少許芡汁料;洋蔥粒20克,番茄糕20克,番茄汁30克,上湯120克,鹽、糖、油各少許

製作方法

把面壓成一長條,一勺勺放好餡,在面的邊緣沾上水,再用同樣的一條面片合在一起壓好,然後用刀一一切開
①豬肉加鹽,蛋與蘑菇粒拌勻後成餡料,放在雲吞皮正中,在雲吞皮四邊塗上蛋汁,蓋上另四張雲吞皮,壓實四邊成l餃子,放在滾水中慢火煮約5分鐘至熟,撈出瀝乾水分
②洋蔥粒炒香後加入所有芡汁料,慢火煮約半小時,煮成。
③把配菜料中的洋蔥絲、青椒絲、蘑菇片炒香,加鹽調味並加入煮熟的餃子及芡汁拌勻,改盛在堝盆中,在—上面加層蛋汁,並灑上芝士粉香葉屑,放人炳爐,火炳至面呈金黃色即可.

食用須知

洋蔥

洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭毛蔥,荷蘭蔥(英文onion)屬百合科蔥屬,為2年生草本植物。有關洋蔥的原產地說法很多,但多數認為洋蔥產於亞洲西南部中亞西亞、小亞西亞的伊朗、阿富汗的高原地區的可能性較大,因為在這些地區至今還能找到洋蔥的野生類型。
1.洋蔥具有發散風寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛簡辣味,這種物質能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用。
2.洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
3.洋蔥是現今所知唯一含前列腺素A的可食用植物。洋蔥還是天然的血液稀釋劑,前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4.洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有一定的防癌抗癌作用。
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。

牛肉

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭
幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6
,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪
的新陳代謝,產生支鏈胺基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質,鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及
生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源,牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有
效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂,鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽維生素B6
共同作用,能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝
效率。
7.牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵
質。
8.牛肉含丙胺酸,丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺
酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續進行訓練。這種胺基酸最大的好處就在於它能夠
把肌肉從供給能量這一重負下解放出來

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