酸辣茄汁義大利餃子

基本介紹

• 中文名：酸辣茄汁義大利餃子
• 主要食材：土豆，麵團
• 分類：餃子，西式，辣，酸辣，冬至

用料

材料	用量
土豆	500克
麵團
雞蛋	一隻
牛油	30克
帕爾瑪芝士	50克
新鮮碎歐芹葉子	2湯勺
鹽
胡椒
中型番茄	5隻，切塊
新鮮辣椒	1隻，用刀背壓扁
洋蔥	一隻，切碎
帕爾瑪芝士	60克，磨碎
橄欖油	4湯勺
鹽	適量
胡椒	適量

做法

1. 土豆洗乾淨以後放入一個大鍋，加入足夠的水燒開，轉中火繼續煮15分鐘左右到土豆完全柔軟

2. 取出放涼以後去皮

3. 把土豆壓成泥

4. 加入切成小塊的牛油、雞蛋、現磨的帕爾瑪芝士、歐芹葉子

5. 用適量鹽和胡椒調味

6. 全部攪拌均勻後放入冰櫃備用

7. 把事先準備好的麵團取出，分成四等份

8. 用手動制面機將一塊麵團壓成長條麵皮狀（一般麵皮應該比較薄，我壓到第六檔），放在灑了麵粉的桌子上

9. 取出餡料，在麵皮上放上一團4厘米左右的餡料

10. 再隔開4厘米放另一團，以次類推

11. 每個餃子最後應該呈4厘米左右的正方形

12. 把另一個麵團用制面機壓成薄片

13. 蓋在放了餡料的第一片面片上

14. 隨後用切割器把正方形的餃子切下來，邊緣用水粘連好就可以了

15. 把做好的餃子一個個放在鋪了乾布的盤子上

16. 重複此步驟到用完所有餡料

17. 做好的餃子放在陰涼處，蓋上乾布，靜置至少1小時再煮

18. 炒鍋放橄欖油燒熱，加入洋蔥中火炒軟，在鍋中加入切成粗塊的番茄和辣椒，翻炒2分鐘後蓋上鍋蓋，中火煮至番茄醬汁變濃稠，用鹽和胡椒調味

19. 取一大鍋，放入適量水煮沸，加入餃子大火煮4－6分鐘左右（具體要根據餃子的大小調整時間），至餃子麵皮鼓脹起來就可以倒出了

20. 把煮好的餃子加入番茄醬汁拌均勻，撒上現磨的帕爾瑪芝士和歐芹葉子就可以吃了