緞帶海綿蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	80克
雞蛋	4個
細砂糖	80克
玉米澱粉	26克
牛奶	66ml
色拉油	40克
黃油	30克
糖粉	30克
低筋麵粉	15克
可可粉	15克
蛋白	30克

做法

1. 不鏽鋼模子內底部和周圍一圈鋪好油紙，將油紙背面抹上一層薄油，使其粘在模子上。低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩
2. 雞蛋和糖放入盆中，盆底放在另一個50~60度的熱水盆上打雞蛋液。打到雞蛋液盆溫了，把熱水盆拿掉，繼續打雞蛋液直到從打蛋器上蛋液落下時能寫數字的程度，且數字短時間內不會消失。也可以插個牙籤，不倒即可
3. 將麵粉分散篩到蛋液全部表面，用刮刀小心切拌均勻至不見粉狀即可
4. 牛奶和色拉油放容器中攪拌至沒有明顯的油珠，加入1/3拌好的糊，拌勻後再回倒入3中一起小心切拌均勻
5. 把拌好的糊全部倒入模子裡後，抬起模子頓3下，以減少麵糊內部氣泡的。預熱好的170度烤箱烤25-35分鐘(根據自家烤箱)
6. 烤好後將模子從大約20厘米高的位置落下，以防蛋糕回縮。取出放在架子上。拿掉油紙放置一會兒後，蓋上或蒙上東西保持濕潤。若中心鼓起的話，可以倒扣在架子上放置
7. 室溫黃油加糖粉攪拌均勻
8. 將麵粉和可可粉混合好過篩2遍，倒入1里攪拌均勻
9. 蛋白分3次加入，每次加入都混合到柔滑狀態
10. 自己動手用厚度約1毫米的食品包裝盒硬紙板剪出一個空心的(自己喜歡的就行)圖案，我是正好有現成的楓葉模型。把圖案紙板鋪在墊子上，用蛋糕抹刀將麵糊塗在空心的圖案里，大致抹平後，從紙板一角掀開就可取下紙板。所需的圖案就做好了。同樣方法再做下一個。塗的時候用手壓住固定紙板，使塗抹的圖案邊緣整齊
11. 把4放入冰櫃冷凍室

緞帶海綿蛋糕

基本介紹

用料

做法

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