可可蛋糕麵包卷

用料

1. 如果有現成的多餘的海綿蛋糕可以直接用，如果沒有就現做一個。2個雞蛋+50克糖打發一直打到提起打蛋器，蛋液呈一條緞帶樣滴落，可以不間斷的在盆里形成痕跡，痕跡在五秒內緩慢消失，全蛋就打發好了。
2. 35克低粉+10克可可粉混合過篩，加入打發好的雞蛋中。快速翻拌均勻。
3. 25克黃油溶化後沿著刮刀倒入，拌勻。倒入烤盤。
4. 中層，上下火，185度，12分鐘。取出撕掉烘焙紙，冷卻。
5. 取80克可可海綿蛋糕撕成小塊+25克軟化的黃油，放在食品袋中揉勻。
6. 將麵團材料揉至擴展階段，室溫發酵至2.5倍大。
7. 取出排氣，揉圓，鬆弛15分鐘。
8. 將鬆弛好的麵團擀成長方形，中間放上處理好的可可海綿蛋糕。
9. 包好，再次擀成長方形。
10. 捲起來。
11. 放入烤盤，進行第二次發酵。
12. 待麵團發酵到2倍大後，刷上蛋液。入烤箱，中層，上下火，180度，20分鐘。
13. 烤好後，待冷卻後，切塊享用。