《經典川菜》，《美食經典》系列之一，由農村讀物出版社於2006年3月出版，作者朱太治、陳常選。本書介紹了51款經典川菜做法。
基本介紹
- 書名：經典川菜
- 作者：朱太治、陳常選
- ISBN：10位[7504848476]13位[9787504848475]
- 定價：￥15.00元
- 出版社：農村讀物出版社
- 出版時間：2006-3
- 裝幀：平裝
內容提要,目錄,
內容提要
深受大眾喜愛的川菜，在漢朝就初具規模，唐宋時發展迅速，明清已富有名氣，如今更遍及世界許多國家地區。“吃在中國，味在四川”這句有口皆碑的美食佳話，顯示了川菜強大的美食影響力。本書介紹了51道經典川菜，教您在家中輕鬆製作！
目錄
水煮肉片
雙椒牛肉粒
乾煸苦瓜
銀絲順風蝦
香辣河蝦
乾煸肥腸
榨菜肉絲
五彩白肉卷
乾燒鱸魚
乾燒蹄筋
風味回鍋肉
魚香鮮貝
太白雞
陳皮燜肉
口水魚
糖醋脆皮魚
宮保兔丁
毛血旺
宮保掌中寶
蚝油扇貝
魔芋鴨腸
番茄松鼠魚
鹽水大蝦
煳辣牛肉絲
白灼鮮魷魚
川椒辣子雞丁
番茄腰柳
乾煸鯽魚
茄汁牛肉餅
飄香銀鱈魚
魚香茄子
宮爆螺片
鮮辣花枝片
虎皮尖椒
香麻雞塊
辣炒土豆絲
尖椒豆腐皮
川汁毛肚
蛋黃山藥
肉末雪菜
開煲魚頭
乾煸茄皮
魚香腰花
四川泡菜
辣味蒸排骨
番茄肉絲湯
鹹蛋松花球
仔菇燒豆腐
泡椒烏魚仔
乾煸四季豆
辣子醬爆肉
