《重口味川菜》是中國紡織出版社出版的圖書，作者是朱建忠。
基本介紹
- 書名：重口味川菜
- 作者：朱建忠
- ISBN：9787518017171
- 出版社：中國紡織出版社
內容簡介
《重口味川菜》內容：沒有一位作者，能像朱建忠這樣將從業20年的經驗和秘方毫無保留地全盤托出。各種私房調料、味碟的製作方法，川菜烹飪技法的要點，以及每道菜成敗的關鍵之處，所有川菜的秘密，都為您一一揭示。書中20種名廚自製的地道川味調料，27種冷熱菜烹調工藝，120道最經典的川菜，讓您一步到位，迅速成為川菜大廚。
作者簡介
朱建忠，師承中國烹飪大師、川菜儒廚舒國重先生之門下。現為特二級烹調師，技師，中國烹飪名師，川菜烹飪大師，四川省烹飪協會會員，四川名廚廚居委員會委員，四川省餐飲娛樂行業與飯店協會會員。
已出版《川味河鮮烹飪事典》(繁體版書名《川味河鮮料理事典)、《經典川菜——川味大廚20年廚藝精髓》(繁體版書名《就愛川味兒》)。
