《素食廚房》是一本2022年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：素食廚房
- 作者：[英] 露絲·格洛弗，勞拉·尼克
- 譯者：楊長春
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2022年5月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787518437931
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《素食廚房》首先介紹了人體所需的蛋白質、維生素、礦物質、脂肪等營養素的基礎知識，然後介紹了上百種常見植物性食材的營養價值及烹調加工建議，幫助大家在選擇植物性食材時也能保證營養、健康、美味一個都不少。
圖書目錄
純素飲食
素食的益處與風險
改善消化功能
激素
蛋白質神話及解密
脂肪
碳水化合物
礦物質
維生素
我需要服用補充劑嗎
如何讓膳食平衡
素食食材
根莖類蔬菜
黃瓜、南瓜和葫蘆
茄果類蔬菜
蘑菇
蔥屬蔬菜
芸薹屬蔬菜
綠葉蔬菜
嫩莖蔬菜
鮮雜豆
海藻
乾豆
大豆
植物奶
小扁豆
堅果
椰子
種子
稻米
意大利麵
其他穀物
香草
香料
植物乳酪、優酪乳、奶油和黃油
素食食譜
素高湯
法式白醬
扁桃仁奶
米漿
堅果醬
蛋黃醬
蛋白酥
油酥麵團
香蒜醬
植物奶油乳酪
鮮意大利麵
比薩餅皮
參考文獻
索引
致謝
作者簡介
露絲·格洛弗，一名嚴格素食營養治療師，為患有各種疾病的女性提供指導和支持，致力於探索、研究激素、消化、睡眠和免疫問題以及植物性飲食之間的聯繫。
勞拉·尼克，一名編輯、美食與餐廳作家，美食作家協會(Guild of Food Writers)的成員，超級美味大獎(Great Taste Awards)的評審，《大廚用餐指南》(Where chef Eat restaurant guides)和《香料科學》(the Science of Spice)的特約作者。
