素臘腸

素臘腸，形似臘腸，滋味鮮香。

基本介紹

• 中文名：素臘腸
• 主要原料：腐皮
• 調料：精鹽、味素、料酒
• 工藝：蒸

素臘腸

原料: 原 料：

主料：腐皮300克。調料：植物油50克，精鹽4克，味素3克，素清湯50克，料酒15克，蔥白、姜各5克，水澱粉15克。

製法: （1）先取出腐皮1張，回軟後備用。將剩餘的腐皮回軟後切成小塊，放入鍋中，加入植物油、素清湯、精鹽、味素、料酒、蔥白、姜一起燒透入味，揀出蔥白、姜，撈出腐皮備用。

（2）取出已經回軟的腐皮1張，順長切6厘米寬長條，鋪開，將燒好的碎腐皮順長擺好，用腐皮卷緊，縫口處用水澱粉抹一下，卷好後，再用乾淨紗布包捲成腸子形，用線紮緊，放入籠中蒸熟，取出晾涼，解開紗布，即成香腸。食用時將香腸切斜刀片，擺盤即成。