紅酒蔓越莓戚風

以低筋麵粉、紅酒為主料的糕點。

基本介紹

• 中文名：紅酒蔓越莓戚風
• 分類：蛋糕，糕點，下午茶
• 主要食材：低筋麵粉，紅酒

用料

材料	用量
低筋麵粉	80g
紅酒	70g
蔓越莓乾	35g
鹽	1g
白醋	幾滴
雞蛋	4個
砂糖	40g
玉米油	45g

做法

1. 雞蛋蛋黃蛋白分離，蔓越莓加入15g紅酒浸泡半小時以上（大粒的切成2半），泡好後撒上低粉，備用

2. 蛋黃加入10g砂糖打散；倒入玉米油，攪拌均勻

3. 加入紅酒攪拌

4. 加入過篩的麵粉，快速翻拌成麵糊

5. 蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至濕性發泡，加入剩下的15g砂糖，打至乾性發泡，打蛋器在蛋白中有輕微阻力，拉起成直立小尖角

6. 將打發好的蛋白與麵糊拌勻，加入1/3撒了低粉的蔓越莓乾混合；（剩餘的蔓越莓乾撒上低筋粉）

7. 將1/3的麵糊倒入戚風模中，面上均勻撒上1/3的蔓越莓乾，再倒入1/3的麵糊

8. 撒上剩下的蔓越莓乾，用竹籤輕戳表面的蔓越莓乾，讓它剛好沒入麵糊即可

9. 烤箱預熱170度，上下火，40分