紅酒菲利牛排

紅酒菲利牛排是一種美味的食物，主要材料有：菲利牛排(4塊,每塊250克,厚約半英吋至1英吋) 鹽,胡椒少許 ，橄欖油2大匙(Extra Virgin等級)， 紅蔥頭切碎 ，紅酒1/4杯 麵粉 ，牛肉清湯(可用罐頭替代) ，奶油3小匙(無鹽歐式奶油) ，洋香菜2小匙切碎。

基本介紹

• 中文名：紅酒菲利牛排
• 主要食材：菲利牛排
• 輔料：紅蔥頭、麵粉、洋香菜
• 調料：紅酒、牛肉清湯、奶油

材料

菲利牛排(4塊,每塊250克,厚約半英吋至1英吋) 　鹽,胡椒少許
橄欖油2大匙(Extra Virgin等級)
紅蔥頭切碎 　
紅酒1/4杯
麵粉
牛肉清湯(可用罐頭替代)
奶油3小匙(無鹽歐式奶油)
洋香菜2小匙切碎

附註:可用沙朗牛排替代,但是菲利牛排肉質較好

紅酒菲利牛排

紅酒菲利牛排

作法

A.牛排部份：

1.牛肉雙面塗上少許鹽及胡椒粉(胡椒粉視個人喜好增減)
2使用厚的煎盤(鍋),將橄欖油入鍋用大火燒熱,再加入牛肉,每一面煎約兩至三分鐘(建議熟度:五分熟)。 如果使用一般家用瓦斯爐,則需約八至九分鐘。
3.牛肉起鍋後,置於一旁。

B. 醬汁部份：

1.利用鍋中少量餘油,放入切碎的紅蔥頭,稍後加入1/4杯紅酒,煮約三十秒,再加入牛肉清湯,以大火煮,並隨時攪拌湯汁。
2.湯汁中加入適量胡椒粉。
3.將2大匙奶油燒熱,與麵粉和勻,慢慢倒入牛肉清湯中,即成醬汁。
4.把醬汁澆上牛排,灑上洋香菜末,並配以蔬菜點綴；可佐以白飯、通心粉、或是麵條。