法式波爾多紅酒汁牛排

法式波爾多紅酒汁牛排是一道菜品，製作原料有澳洲肉眼牛排、是紅皮洋蔥、波爾多紅酒、白蘭地、黃油、鹽、黑胡椒粉。

基本介紹

• 中文名：法式波爾多紅酒汁牛排
• 主要食材：牛排
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘

做法

1.牛排從冰櫃取出回溫，用廚房用紙吸乾表面肉汁，加鹽和胡椒醃製稍許；
2.大火加熱鐵板（或鐵鍋），下牛排，待上表面均勻滲出血水時，翻面，不用頻繁翻面；
3.煎好的牛排盛出，放入烤箱內，恆溫保存備用；
4.下洋蔥片翻炒，趁高溫加白蘭地、入紅酒，關火；
5.趁鐵板（或鐵鍋）餘溫，下入黃油,上下翻動，就洋蔥攪拌一下；
6.給裝盤的牛排澆汁，即成。

小貼士

1.牛排放入烤箱中恆溫保存，只至端上餐桌時仍能保持最理想的溫度，這樣才能確保獲最鮮韌爽Q的口感。