紅酒煎菲力牛排

原料：菲利牛排 4塊；鹽、胡椒 少許；橄欖油 2湯匙；紅蔥頭 少許；葡萄酒 1/4杯；

基本介紹

• 中文名：紅酒煎菲力牛排
• 主要原料：菲利牛排，橄欖油
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 輔料：鹽

配料：

菲利牛排　4塊

鹽、胡椒　少許

橄欖油　2湯匙

紅蔥頭　少許

葡萄酒　1/4杯

牛肉清湯　1/4杯

奶油　3小匙

麵粉　3小匙

洋香菜　2小匙

作法：

A.　牛排部份：

牛肉雙面塗上少許鹽及胡椒粉(胡椒粉視個人喜好增減)。

使用厚的煎盤(鍋)，將橄欖油入鍋用大火燒熱，再加入牛肉，每一面煎約兩至三分鐘(建議熟度：五分熟)。

如果使用一般家用瓦斯爐，則需約八至九分鐘。

牛肉起鍋後，置於一旁。

B.　醬汁部份：

利用鍋中少量余油，放入切碎的紅蔥頭，稍後加入四分之一杯紅酒，煮約三十秒，再加入牛肉清湯，以大火煮，並隨時攪拌湯汁。

湯汁中加入適量胡椒粉。

將兩湯匙奶油燒熱，與麵粉和勻，慢慢倒入牛肉清湯中，即成醬汁。

把醬汁澆上牛排，灑上洋香菜末，並配以蔬菜點綴；可佐以白飯、通心粉、或是麵條。