紅番老雞湯

紅番老雞湯，是一道美食，主要製作材料有母雞、番茄等。

基本介紹

• 中文名：紅番老雞湯
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：母雞

菜系：

川菜

原料：

主料：母雞1500克

輔料：番茄200克

調料：味素2克 鹽10克 胡椒2克

製作：

1. 母雞宰殺後去毛、內臟，洗淨後宰成塊待用； 番茄去皮，切成梳子背待用；

2.取燉鍋摻清水中，下雞塊用大火煮至沸；去掉浮沫，再放老薑、胡椒移小火上燉濃；

3 放進番茄、鹽、味素適量即成。

製作提示

1. 湯要一次性加足，如半途再加則會影響湯汁，口感不好；

2. 番茄不宜久煮，以斷生為佳。