紅棗桂圓阿膠固元膏

基本介紹

• 中文名：紅棗桂圓阿膠固元膏
• 主要食材：東阿阿膠，核桃仁

用料

材料	用量
東阿阿膠	250g
核桃仁	250g
黑芝麻	250g
黃酒	250ml
紅棗肉	250g
桂圓肉	150g
冰糖	200g

做法

1. 將阿膠原塊敲碎，這一步也可以在買的地方讓其幫忙磨成阿膠粉，很硬的，我是自己敲的，敲成了塊狀，敲的越碎越好
2. 將敲碎了的阿膠原塊放在一個乾淨的（無水無油）帶蓋的容器中倒入黃酒，密封好使阿膠進行烊化，放置2—3天，如果是磨成粉的話只需要半天即可。
3. 小火，炒香核桃，然後炒香黑芝麻和紅棗，核桃聞到香氣同時吃到嘴裡也很香的時候即可，芝麻因為是黑色，一時難以判斷的，可以一邊炒一邊試吃，嚼著有香氣即可。紅棗主要炒乾表面水分，耐於保存，紅棗炒前洗淨去核切半晾乾。
4. 將桂圓去核剝肉，將桂圓肉洗乾淨切丁，這一步剝的時沒有指甲的不太容易剝。
5. 將輔料全部稱好，冰糖我熬的時候有一部分打成了粉狀，但容易糊，因此建議就用顆粒狀的就好，這樣熬的時候也不容易糊鍋。
6. 將黃酒浸泡的阿膠一起倒入鍋內，冰糖也一起倒入我用的是砂鍋，小火，一邊熬一邊順時針攪拌，一定要不停的攪拌，阿膠很容易沉底，防止糊鍋，開鍋後要加快攪拌的動作，一直熬到冰糖全部融化，大約要40分鐘左右，這個時候阿膠也差不多熬好了，拿起攪拌勺會出現掛漿就可以了，這一步如果熬的輕了會出現熬的阿膠膏粘牙的情況。
7. 將輔料依次放入阿膠中，我是按桂圓、核桃、紅棗、枸杞、芝麻的順序，每倒入一種必須攪拌均勻後再放下一種，全部倒入後會很難攪拌，這是個力氣活，我這一步是老公代勞的，這一步也需要注意火候，防止糊鍋。
8. 容器里適當抹點色拉油，這樣脫模時比較容易，我是用的烤盤，在烤盤上放了蛋糕油紙，上面也要放一張用擀麵杖擀平，放涼後，放入冰櫃里。
9. 冰櫃保鮮一天后，拿出來脫模切片。
10. 切片時按一天食用的量切塊，一般一片不要大於10g。
11. 切片後裝入到保鮮盒裡，放到冰櫃里，分次食用…