宮廷固元膏

宮廷固元膏是阿膠、黑芝麻、大棗肉、核桃仁、桂圓、黃酒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：宮廷固元膏
• 主要食材：阿膠，黑芝麻，大棗肉，核桃仁，桂圓，黃酒
• 時間：1小時以上
• 難度：普通
• 輔料：枸杞、蜂蜜

做法

1.半斤阿膠敲碎
2.敲碎的阿膠倒入黃酒中浸泡3-4天，我的泡足了四天（蓋上蓋子以防酒精揮發）
3.備好其他需要的材料枸杞
4.大棗洗乾淨烘乾水分剪碎順便去核
5.我的桂圓很很硬很乾，需要蒸3分鐘左右，如果大家買的桂圓本身不乾不硬的話可以省略此步驟
6.小火，炒香核桃，然後炒香黑芝麻和紅棗，核桃聞到香氣同時吃到嘴裡也很香的時候即可，芝麻因為是黑色，一時難以判斷的，可以一邊炒一邊試吃，嚼著有香氣即可。紅棗主要炒乾表面水分，耐於保存
7.找一個寬鍋，裝於適量水，再放入要煮阿膠的深鍋，水中可以墊一塊小毛巾，這樣攪動阿膠的時候下面的水不會濺出，或者濺入阿膠中，先大火燒開，再轉小火慢熬，因為阿膠泡的時間較長，預熱很容易融化，大概十五分鐘就徹底融化了。
8.小火慢熬半個小時，隔水加熱的阿膠溫度不高，大概是70度左右，所以水分也不會蒸發的很多，其實也不需要熬的水分很乾，更不需要熬到掛旗現象
9.半小時後倒入蜂蜜（隔水加熱玻璃碗中的溫度不是很高，可以直接倒入蜂蜜，蜂蜜也可以最後一部倒入）
10.加入核桃拌均勻，然後加入桂圓，紅棗、黑芝麻，枸杞拌均勻即可，如果這個時候還有湯汁，可以熬個十來分鐘即可收膏，沒有湯汁了可以直接取出倒入碗中
11.取四方容器，墊上保鮮膜/保鮮袋/油紙/錫紙，趁熱倒入固元膏，壓實，涼後入冰櫃冷藏一夜後切片即可（用錫紙的話四周比較難撕掉，但是底部很容易，保鮮膜保鮮袋都很容易撕掉），每天吃一片，切一個星期的量，冬天室溫在玻璃密封盒保存即可，其他的留在冰櫃保存，吃完那了再切一個星期的量，這樣不需要擔心吃到冷的東西會影響腸胃。