糯米鴨

糯米鴨是一道四川菜系中的名菜，製作原料主要是鴨邊腿、鹽、醬油、花椒粉等，同時可根據愛好添加糯米、紅豆等配料。該款菜品肉質細膩，口感良好，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：糯米鴨
• 主要食材：鴨邊腿
• 調料：鹽、醬油、花椒粉
• 配料：糯米、紅豆

簡介

這本是四川的名菜，正宗的大概做法是要用到整鴨一隻，完了肚皮裡面塞滿糯米什麼的，然後烹煮，咱們自己做的時候一般很難掌握那么大一隻鴨子的製作方法，而且也確實太多，估計幾頓都吃不完，我這個比較簡單，而且也不費太多的事情，所以強力給大家介紹一下。

用料

鴨邊腿一隻、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、蔥絲、薑絲

糯米、紅豆（根據自己的喜好可多可少，我喜歡就多放了糯米，全當米飯了）

做法

1、糯米、紅豆事先用水泡半個小時以上

2、將鴨子斬成4厘米見方的塊，入開水中焯一下，水裡加些料酒。盛出

3、鍋中放少許油（不要太多，鴨子本身很肥會出油），油熱後放入蔥絲、薑絲煸出香味後將焯好的鴨塊到入，加醬油、花椒粉、鹽、雞精調味（鹽要加夠，得考慮糯米也需要鹹味），見鴨子出油後盛出

4、取一碗，將鴨塊皮朝下碼放整齊，這時將泡好的糯米、紅豆瀝乾水分後，放進碗裡抹平，將炒鴨子時鍋里剩餘的油和湯汁都到在糯米上面，這點很重要，糯米會吸收油和湯汁的香味

5、放入高壓鍋里，上閥後再蒸30分鐘即可

6、出鍋後扣在盤中就可以開吃了