糯米卷

糯米卷是蘇式糕點中典型的一種，由糯米、春卷皮、姜、青豆仁、素火腿、香菇等製作而成，口感綿軟黏滑，內里有豆沙軟餡，讓口感愈加濕滑甜潤。外層包裹一層椰絲讓糯米卷更加香甜美觀。

基本介紹

• 中文名：糯米卷
• 主要食材：糯米，紅豆餡
• 分類：下午茶，蘇式糕點
• 口味：甜

做法

材料

長糯米300公克、春卷皮10張、姜1小塊、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵

【調味料】

醬油6大匙、胡椒粉少許、味素2大匙

【要領】

炸糯米卷時，油約只需5分熱，火也要關小火，才不會將春卷皮炸焦了。

【做法】

A、糯米、青豆仁洗乾淨，火腿、香菇、姜切成末，與春卷皮備用。

B、糯米加適量水放入電鍋煮熟。

C、以2大匙油起油鍋，放入火腿、香菇、薑末，及青豆仁炒1～2分鐘。

D、然後，加入糯米飯、調味料扮勻。

E、最後、用春卷皮一一將糯米飯包捲起來，再放入熱油中炸至呈金黃色即可。

其他做法

食材

主料

糯米400g

輔料

紅豆餡適量、芝麻花生粉適量

步驟

1.糯米提前泡十個小時，使其完全泡漲。

2.濾乾水份。

3.蒸鍋燒水，把糯米放進蒸籠屜里，大火蒸四十分鐘。

4.蒸熟後的糯米乾爽又粒粒分明。

5.包在紗布里把糯米飯壓成泥。

6.展示下家鄉原始的做法，是這樣用兩根棍子叉成泥的。

7.糯米飯成泥之後，放案板上，案板上要灑點熟麵粉或是涼開水，防沾面板。

8.手上沾點水，把糯米泥在案板上抹平。

9.上面鋪上一層自製的紅豆餡。紅豆餡沒有打細，粗粗更健康。

10.慢慢地捲起來。為了方便操作，從中間切成兩段了。

11.灑上芝麻花生粉。

12.切成小段即可享用。