基本介紹
- 中文名：香辣蝦糯米卷
- 主要食材：糯米，蝦米
- 分類：烤箱，小吃，辣，香辣
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
糯米 | 300克 |
蝦米 | 50克 |
濃椰漿 | 120毫升 |
藍花汁或藍食用色素 | 少許 |
鹽 | 1/2茶匙 |
香蘭葉 | 3條 |
香蕉葉 | 2大張 |
馬拉煎（蝦膏） | 約25克 |
椰絲 | 50克 |
紅辣椒 | 3條 |
小蔥頭 | 6個 |
蒜瓣 | 2粒 |
黑胡椒 | 1茶匙 |
黃姜（或南姜） | 2小粒 |
香茅 | 2根 |
芫茜粒（香菜籽） | 1湯匙 |
糖冬瓜 | 40克 |
做法
1. 糯米洗淨用水浸泡一夜 |
2. 燒一鍋水，把香蕉葉燙軟（別燙過頭，否則葉子變黃），剪成10×13cm/片 |
3. 在蒸鍋里舖一張香蕉葉，放上泡好濾乾的糯米，加入香蘭葉（我把香蘭葉剪段）以大火蒸約15分鐘，然後注入濃椰漿和藍花汁、鹽再蒸多15分鐘，離火，取出香蘭葉放置待冷 |
4. 把椰絲炒成金黃色備用，糖冬瓜和蝦米分別舂爛，再把其他香料（蝦膏除外）一起舂爛，然後燒熱油，除了糖冬瓜和椰絲以外，加蝦膏將所有香料炒香 |
5. 加適量水煮2分鐘後加入冬瓜糖和椰絲。拌勻，盛起待涼，備用 |
6. 準備20根牙籤，每根從中間一分為二 |
7. 將1湯匙糯米飯鋪在香蕉葉上，用湯匙壓平，再加2茶匙蝦米餡料，捲起，兩頭串緊包好，用牙籤固定（嫌麻煩的可直接用釘書機釘牢） |
8. 吃之前以200度預熱烤箱，烤15分鐘即可 |
