《糧油副產物加工技術》是2016年7月暨南大學出版社出版的圖書，作者是汪勇。
基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
糧油加工副產品的特點是產量大、難保存、售價低，甚至是廢棄物，因而大多成為糧油食品加工企業的負擔。本書主要介紹如何利用糧油加工副產品開發一些高附加值產品，
如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料，實現企業產業和技術升級，同時解決副產品出路問題。本書涉及國內外此領域的最新利用技術，包括自主開發的相關技術，具有創新性。
目錄
序
前言
第一章酚酸
第一節概述
第二節農作物中的酚酸
第三節植物細胞壁中酚酸的構成
第四節酚酸的功能
第五節酚酸的套用
第六節酚酸的製備
第二章膳食纖維
第一節膳食纖維的分類
第二節膳食纖維的資源
第三節膳食纖維的組成和結構
第四節膳食纖維的理化特性
第五節膳食纖維的生理功能
第六節膳食纖維的套用
第七節膳食纖維的製備
第八節膳食纖維的檢測方法
第九節膳食纖維推薦攝人量
第三章低聚木糖
第一節低聚木糖的結構和理化性質
第二節低聚木糖的生理功能
第三節低聚木糖的套用
第四節低聚木糖的製備
第五節木聚糖酶
第四章低聚糖阿魏酸酯
第一節低聚糖阿魏酸酯的組成與結構
第二節低聚糖阿魏酸酯的吸收與代謝
第三節低聚糖阿魏酸酯的功能
第四節低聚糖阿魏酸酯的製備
第五節低聚糖阿魏酸酯的研究展望
第五章谷維素
第一節概述
第二節植物中的谷維素
第三節谷維素的成分、結構及代謝特點
第四節谷維素的生理功能
第五節谷維素的套用
第六節谷維素的製備
第七節展望
第六章維生素E
第一節維生素E的種類與結構
第二節自然界中的維生素E
第三節維生素E的生理功能
第四節維生素E的套用
第五節維生素E的製備
第七章植物甾醇
第一節植物甾醇的種類與結構
第二節自然界中的植物甾醇
第三節植物甾醇的生理功能
第四節植物甾醇的套用
第五節植物甾醇的製備
第八章磷脂
第一節概述
第二節磷脂的種類與結構
第三節磷脂的性質
第四節自然界中的磷脂
第五節磷脂的功能及其套用
第六節磷脂的製備
第七節天然磷脂的化學改性
第九章二十八烷醇
第一節二十八烷醇的結構和性質
第二節二十八烷醇的主要來源
第三節二十八烷醇的生理功能
第四節二十八烷醇在食品工業中的套用
第五節二十八烷醇的製備
第六節二十八烷醇的檢測方法
第七節二十八烷醇的研究展望
參考文獻
