黑龍江八一農墾大學食品學院

黑龍江八一農墾大學食品學院成立於2001年5月，其前身是1986年成立的黑龍江八一農墾大學食品工程系。[1]

基本介紹

• 中文名：黑龍江八一農墾大學食品學院
• 地區：黑龍江
• 時間：2001年
• 性質：民辦

學院簡介

黑龍江八一農墾大學食品學院成立於2001年5月，其前身是1986年成立的黑龍江八一農墾大學食品工程系。經過二十多年的不斷發展，食品學院現有食品科學與工程、食品質量與安全、包裝工程和糧食工程等四個專業；有食品科學、農產品加工與貯藏工程兩個碩士學位授權點；有一個省級重點專業、一個省級重點學科、一個省級高等學校實驗教學示範中心及一個中央地方共建實驗室。

食品學院在校本科生規模達到1500人，碩士研究生104人，現有教職工75人，專任教師68人，目前為止我院專任教師中，具有副高以上職稱的30人，博士學位14人，碩士學位48人。副高以上職稱教師占專任教師總數的40.54%，碩士以上學位的教師占專任教師總數的82.43%。其中具有博士學位的教師占23%，碩士學位的教師占64%。教師中教授比例為10%，副教授35%。食品學院在農畜產品有效成分分離純化技術及裝備研製、糧食食品開發、農畜副產品加工利用、食品安全關鍵技術、單克隆抗體製備及套用、功能性發酵食品技術等研究方面，獲得了具有自主智慧財產權的科研成果80餘項，其中國家級、省部級及廳局級獲獎成果25項，獲得了以模擬移動床精細分離功能保健成分技術為代表的專利11項，在《Food Science and Biotechnology》、《Food control》、《農業工程學報》、《微生物學報》等發表高水平論文40餘篇，其中32篇被SCI、EI收錄。“十一五”期間，本學科研究經費總計1413萬元，共承擔廳局級以上科研項目70項，其中科技部科技支撐計畫2項、星火計畫1項、科技人員服務企業項目1項、科技成果轉化項目1項、國家自然基金3項、省部級課題21項、廳局級課題35項，出版專著3部。

專業設定

食品科學與工程專業

（省重點專業）

理工類 學制：四年 授予學位：工學學士

1、培養目標:食品科學與工程專業分為畜產品加工、發酵技術、園產品加工三個方向，培養具有食品生化、食品化學、食品（畜產品、發酵食品、園產品）加工、檢驗等技術知識，能在食品領域從事食品生產技術管理、銷售、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的具有創新能力、綜合素質高的高級工程技術人才。

本專業學生主要掌握食品化學、食品微生物學、食品工程原理等方面的基本理論和基本知識，掌握食品生產技術管理、產品開發及綜合利用、生物技術與工程、食品工廠設計和科學研究等方法，具有食品加工工藝設計、設備選用、食品保藏和資源綜合利用等方面的能力。

2、主幹課程:食品科學與工程專業分設三個專業方向，課程設定分為專業基礎課程和專業課程，專業課程按三個不同方向設定。

專業基礎課程平台：食品化學、食品分析、物理化學、食品工程原理、食品營養、食品生物化學、食品微生物學、食品機械基礎、機械製圖與測繪、食品機械與設備、食品試驗設計與數據處理。

畜產品加工方向主幹課程：乳品科學與技術、肉品科學與技術、蛋品科學與技術、功能性乳製品、畜禽副產物綜合利用。

發酵技術方向主幹課程：發酵食品加工、酶工程、葡萄酒工藝學、釀造酒工藝學、白酒酒精工藝學、有機酸工藝學。

園產品加工方向主幹課程：園產品加工學、園產品貯藏運銷學、飲料工藝學、葡萄酒工藝學、園藝商品學、園產品副產物綜合利用、野生植物資源及加工技術。

3、畢業就業方向:畜產品加工方向畢業的學生能勝任乳品加工企業、肉製品加工企業等畜產品加工企業的生產技術、管理、產品檢驗分析、新產品研發等工作。發酵技術方向畢業的學生能勝任發酵食品加工企業、啤酒加工企業、白酒酒精加工企業、各種果酒加工企業的生產技術、管理、產品檢驗分析、新產品研發等工作。園產品加工方向畢業的學生能勝任果蔬的貯藏保鮮、果蔬產品加工企業、各種果蔬飲料加工企業、果酒加工企業等單位生產、管理、分析的科研等工作。此外，上述方向畢業生還能勝任與專業相關的公務員崗位。

糧食工程專業

理工類 學制：四年 授予學位：工學學士

1、培養目標:本專業培養適應社會主義現代化建設需要的，德智體等全面發展的，具備糧食工程方面知識和設計研究能力，具有較強理論能力和實踐能力的高級工程技術人才。學生畢業後能夠從事稻穀加工、制米、澱粉、蛋白、油脂的製取、精煉與貯藏等工藝技術的設計、生產、管理，糧食油脂資源綜合利用、澱粉加工、蛋白生產等方面的工作。

本專業教學重視理論聯繫實際，注重加強學生動手能力的培養，使學生具有糧油產品的安全生產、分析檢驗、質量管理、糧油工廠設計、設備維修和參與糧油國際貿易等多方面能力。

2、主要課程:糧食化學、機械製圖與測繪、食品工程原理、糧油機械與設備、糧食和油脂工程、蛋白工程、澱粉工藝學、制粉工藝與設備、碾米工藝與設備、糧油深加工及副產物綜合利用、油脂製取與加工、糧油檢驗與儲藏、食品質量管理與認證、糧食工廠設計等。

3、畢業就業方向:糧食高新技術產業與糧食有關的研發中心；各級糧食、糧油購銷儲運公司、糧食儲備庫；糧食加工廠、焙烤食品加工廠、植物油脂加工與大豆蛋白企業；澱粉與變性澱粉生產企業；從事行政和企業管理、產品品質檢驗、行銷等工作，以及從事生產技術、品質控制、產品開發、科學研究和工程設計等工作，還能勝任與專業相關的公務員崗位。

食品質量與安全專業

理工類 學制：四年 授予學位：工學學士

1、培養目標：本專業培養具有基礎化學與食品化學、食品分析與檢測、食品微生物與檢驗、食品質量管理、食品安全學、食品衛生學、食品毒理學、食品與環境科學等方面基礎知識和基本技能，能夠從事食品生產過程質量控制、食品質量與安全性檢測、食源動植物檢驗檢疫、食品環境控制、食品開發試驗設計和食品檢驗技術研究等方面的高級工程技術人才和管理人才。

本專業學生畢業後能夠掌握與食品相關的物理、化學、生物等方面知識；熟悉食品設計、加工方面的理論知識和實驗技術；掌握食品質量與安全控制方面的理論知識；熟練掌握食品質量及安全性檢測等方面的理論知識和實驗技能；掌握食品質量管理與質量體系認證等方面知識；掌握食品環境科學知識，可以勝任建立和維護食品安全防禦體系工作；熟練掌握食品安全學與衛生學方面的專業知識和實驗技能；掌握食品開發與食品檢驗的試驗設計知識與技能；掌握網路技術、辦公自動化技術和文獻檢索技能。這些知識和能力將為勝任相應崗位工作打下堅實基礎。

2、主幹課程：食品化學、物理化學、食品生物化學、食品微生物學、食品毒理學、食品分析與檢測、食品營養學、食品質量管理學、儀器分析、食品安全學、食品衛生學、食品衛生檢驗、食品與環境科學、動植物檢驗檢疫。

3、適應工作崗位：食品質量與安全關乎國計民生和國家形象，具有良好的發展環境和寬闊的就業空間，從業人員也有良好的發展潛力。適合從事食品質量與安全控制、食品質量與安全檢測、食品質量管理、功能性與保健性食品開發、食品性能測試技術研究等工作。

包裝工程專業

理工類 學制：四年 授予學位：工學學士

包裝工程是一個新興交叉綜合性學科，其專業內容涉及物理學、化學、工程學、美術學、商品學等多個領域，我校包裝專業依託食品科學與工程專業創建，在經典包裝課程設定的基礎上，著力培養食品包裝方面的技術和管理人才。

1、業務培養目標：

主要學習保護產品、方便流通、促進銷售的包裝基礎理論，重點掌握銷售包裝和運輸包裝的設計原理和方法，掌握包裝材料、包裝設備、包裝測試、包裝印刷的基本原理與研究方法，了解包裝藝術設計的基本知識和方法，熟悉國際國內包裝標準與法規。

本專業培養學生德、智、體全面發展，具備包裝系統設計與管理等方面的能力，能在商品生產與流通部門、包裝企業、科研機構、外貿、商品進出口等部門從事包裝系統設計、包裝設計及科學研究的高級技術人才。同時，也為研究生培養輸送合格人才。

2、主幹課程：機械製圖、包裝機械、工程化學基礎、包裝材料學、包裝工藝學、包裝結構設計、包裝裝潢與造型設計、運輸包裝、廣告設計等。

3、特色課程：

採用雙語教學的課程：包裝專業英語

食品選修課程：農產品加工、畜產品加工

工程設計型課程：包裝結構設計、專業實習、畢業實習等環節

創業訓練型課程：廣告設計訓練、包裝裝潢與造型設計訓練、畢業設計等

4、畢業就業方向：本專業的畢業生可以勝任包裝材料、包裝印刷、運輸包裝和包裝造型與裝潢設計等企業的相關工作，從事相關學科的科研工作，也可以在外貿、商檢部門從事相關的包裝質量檢測工作。

師資力量

食品學院在校本科生規模達到1500人，碩士研究生78人，畢業生就業率達93.7%以上。

食品學院現有教職工73人，專任教師61人，其中具有博士學位的教師占26%，碩士學位的教師占64%。教師中教授比例為10%，副教授35%。

教學科研

編寫和參編各類教材、專著70餘部，取得科研成果40餘項。正承擔國家、省部及廳局級科研課題70多項，科研資金總額達700餘萬元。

食品學院在校、院兩級教學管理模式指導下，形成了全程教學管理體系和各專業方向為建設平台、具有明確的發展目標、良好的合作精神和結構合理的教學與科研團隊，在深化教學改革、提高辦學水平和人才培養質量等方面成效顯著。

實驗室建設

食品學院實踐教學、科研設施齊全，設有食品工藝、食品化學和食品機械與包裝工程3個實驗室和1個設備多樣、功能齊全、工藝完整並可進行單元操作的食品加工試驗車間，車間總面積達1100m2，建有17條食品加工中試生產線，可為本科生、研究生及科研提供實踐性極強的試驗、實習及科研中試條件，形成了鮮明的實踐教學與工廠實際緊密結合的特色。

2007年食品學院在黑龍江省科技廳、省農墾總局、大慶市科技局及學校的大力支持下，總投資2000萬元、總面積6000 m2的綜合試驗基地——“黑龍江省農產品加工工程技術研究中心”暨“中加合作—食品研究發展中心”順利建成並投入使用，主要包括：米豆澱粉加工、變性澱粉加工、畜禽副產物及植物等有效成分提取、軟膠囊產品加工、含氣飲料與果汁飲料加工、制米、啤酒加工、肉製品加工、乾酪加工、真空濃縮、噴霧乾燥及包裝測試等。“工程中心”的宗旨是：服務於全省農產品加工企業，以成果的小試、中試轉化為己任，為農產品加工企業、地方政府、相關部門等提供技術與信息服務，參與企業引進技術和裝備的消化與套用研究，承接政府和企業的科研、產品開發及成果推廣等任務，為企業提供技術支持；為農產品加工企業、相關部門提供技術培訓；承擔省、地方、及企業的食品分析檢測任務；開展多種形式的對外合作與交流，逐漸建立與加拿大、韓國、澳大利亞等國的農產品加工研究發展合作關係。

通過多年的教學與科研，食品學院形成了“以培養高素質套用型人才為目標，以強化學生的實踐動手能力為主線，突出理論與實踐、教學與研究、培養方向與企業用人相結合三個重點”的辦學思路。充分利用學院和工程中心一流的實驗條件及研究設施，培養學生的實踐能力、創新能力和創業精神，提高教師的科研與學術水平，促進學院的學科建設與發展。