食品工程製圖基礎知識，食品加工單元操作的基本原理、方法等；糧食與製品加工、儲藏過程中所發生的化學、微生物、物性等變化；糧食加工工藝與裝備、通風除塵與物料輸送、糧食工廠供電與自動化、糧食工廠設計。
基本介紹
- 中文名：糧食工程
- 外文名：Food Engineering
- 修業年限：四年
- 授予學位：工學學士
- 核心能力：糧食生產、加工與行銷的能力
- 就業方向：大中型輕工行業和獨資、合資企業
課程設定,培養目標,培養要求,核心知識領域,核心課程實例,實踐教學環節,主要專業實驗,專業信息,就業方向,從事領域,高職高專設定,專業設定,核心能力,專業方向,就業面向,開設院校,
課程設定
糧食工程概論、糧食生產技術、糧食產品加工、糧食貯藏、糧食運輸、糧食市場行銷、食品工程原理、食品微生物、食品分析、糧油加工工藝、發酵食品工藝、焙烤製品工藝、食品機械與設備、課程設計、糧食儲運綜合實訓、生產實習、畢業實習等，以及各校的主要特色課程和實驗環節。
培養目標
培養能從事糧食生產技術管理、糧油產品加工、糧食工程規劃管理等工作的高級技術套用性專門人才。
培養要求
1．具有良好的工程職業道德、堅定的追求卓越的態度、強烈的愛國敬業精神、社會責任感和豐富的人文科學素養；
2．具有從事糧食工程工作所需的數學、化學和其他相關的自然科學知識以及一定的經濟管理知識；
3．具有良好的質量、環境、職業健康、安全和服務意識；
4．掌握紮實的工程基礎知識和糧食工程專業的基本理論知識，了解糧食工程專業的發展現狀和趨勢，具備從事糧食安全生產、糧食產品分析檢驗、糧食質量管理、糧食儲藏加工設計和糧食國籍貿易等方面的基本能力：
5．有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，並解決糧食工程實際問題的能力，能夠參與糧食生產及運作系統的設計並具有運用和維護能力；
6．具有較強的創新意識和進行糧食食品開發和設計、技術改造與創新的初步能力；
7．具有信息獲取和職業發展學習能力；
8．了解糧食工程專業領域技術標準、相關行業的政策、法律和法規；
9．具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環境適應和團隊合作的能力；
10．具有應對危機與突發事件的初步能力；
11．有一定的國際視野和跨文化環境下的交流、競爭與合作的初步能力。
核心知識領域
食品工程製圖基礎知識，食品加工單元操作的基本原理、方法等；糧食與製品加工、儲藏過程中所發生的化學、微生物、物性等變化；糧食加工工藝與裝備、通風除塵與物料輸送、糧食工廠供電與自動化、糧食工廠設計。
核心課程實例
示例一（括弧內為含實驗學時數）：生物化學（普通生物化學）（60學時）、食品化學（40學時）、微生物學（微生物學B）（54學時）、食品營養學、食品工程原理（72學時）、糧食品質分析、（糧食與製品分析）（40學時）、糧食加工工藝與裝備（小麥加工工藝與設備、稻穀加工工藝與設備）（110學時）、通風除塵與物料輸送（64學時）、糧食工廠供電與自動化（糧食工業電氣與自動化）（30學時）、糧食工廠設計（46學時）、糧食加工副產物綜合利用（20學時）。
示例二（括弧內為含實驗學時數）：生物化學（食品生物化學）（70學時）、食品化學（糧油加工學）（48學時）、微生物學（工業微生物學）（60學時）、食品營養學（48學時）、食品工程原理（60學時）、糧食品質分析（糧油產品分析與檢測）（48學時）、糧食加工工藝與裝備（糧食加工機械）（32學時）、通風除塵與物料輸送（糧食儲藏學）（48學時）、糧食工廠供電與自動化、糧食工廠設計（糧食工廠設計概論）（40學時）、糧食加工副產物綜合利用（玉米深加工及綜合利用）（32學時）。
實踐教學環節
糧食工程專業認識實習、糧食工程專業社會調查、糧食加工工藝設計及實習、食品工程原理課程設計、糧食工廠設計課程設計、畢業生產實習、畢業設計和論文。
主要專業實驗
生物化學實驗、食品化學實驗、微生物學實驗、食品工程原理實驗、糧食品質分析實驗、糧食加工工藝學實驗、通風除塵與物料輸送實驗、糧食工廠供電與自動化實驗。
專業信息
專業名稱：糧食工程
修業年限：四年
授予學位：工學學士
專業代碼：082703
就業方向
就業面向：糧食生產、儲運、加工、銷售領域的技術與管理工作。
從事領域
1、就業於省內外大中型制粉、油脂、飼料公司和相關的合資、獨資企業。
近幾年多數畢業生就業於江蘇、廣東、上海、天津、青島、煙臺等城市的大中型的制粉、油脂和飼料公司及合資和外資等相關的企業，工作環境較差，工資待遇較低。如台華食品、新煙食品、民天食品、益海油脂、中糧油脂、中谷油脂、中盛油脂、六合飼料等等。
2、就業於大中型輕工行業和獨資、合資企業。
近幾年有好多畢業生就業於江蘇、上海、天津、廣東、北京等城市食品行業和有關的機械、化工等行業，由於有較寬口徑的專業基礎知識，學生的適用能力很好，完全能夠勝任有關的專業工作。
高職高專設定
專業設定
專業名稱：糧食工程
專業代碼：610307
核心能力
糧食生產、加工與行銷的能力。
專業方向
糧油加工工藝、食品工程。
就業面向
糧食生產、儲運、加工、銷售領域的技術與管理工作。
開設院校
河南：河南工業大學
黑龍江： 東北農業大學 、黑龍江八一農墾大學
湖北：武漢工業學院
江蘇：江蘇科技大學南京財經大學
湖南：中南林業科技大學
遼寧：瀋陽師範大學（糧食學院）
