《糖尿病食療》是2011年9月1日廣東省出版集團，廣東人民出版社出版圖書，作者雷永樂。
基本介紹
內容簡介,作者簡介,目錄,食療方法,食療配方,注意事項,
內容簡介
《糖尿病食療》講述了糖尿病與營養過剩的相關性，飲食治療是每個患者必須治療的手段之一，也是糖尿病治療的基礎，是糖尿病藥物治療能否發揮有效作用的前提。《糖尿病食療》向患者提供大量食譜，食療良方，是糖尿病患者及預防糖尿病的良師益友，是為讀者打開延年益壽大門的一把鑰匙。
作者簡介
雷永樂，男，廣州市第八人民醫院副主任醫師，廣東省科普作家協會及廣州市科普作家協會科普作家，《營養與食品衛生》雜誌編委。從事傳染病臨床工作40多年，對肝炎的診治有較深的研究和臨床處理經驗。著有《傳染病病人的飲食與療法》、《肝炎與食療》、《心血管病食療》、《性功能補養》、《防癌食療》、《健康開胃食譜》等著作，合計銷量達20多萬冊。
目錄
序
前言
概述
順航黑蒜—飯後食用
糖尿病飲食計算法
營養價值相等食物互換法
糖尿病人與水果
化學元素與糖尿病
糖尿病患者切勿忘記補鈣
食物纖維與糖尿病
吃魚與糖尿病維生素與糖尿病
牛奶餵養與糖尿病
糖尿病患者忌食肥甘厚味食物
糖尿病患者為什麼要少吃鹽
糖尿病病人忌飲酒
糖尿病患者不宜服用甘草與鹿茸製劑
糖尿病病人須戒菸
糖尿病人飲食歌
以飲食行為預測糖尿病
糖尿病的自我診斷
什麼叫做酮體中毒
糖尿病的十大信號與新信號
為什麼胰島素叫“生命之寶”
糖尿病人運動療法
日常食物與食療
糧食豆類
粳米(大米)
糯米(江米)
小麥
蕎麥
玉米(玉蜀黍、包米)
小米(粟米)
黃豆(大豆)Z
豆腐
豆腐渣
赤小豆
黑芝麻
豌豆(麥豆)
魚肉類
豬肉
豬脊骨
豬肝
……
魚肉類
副食品類
瓜菜類
水果種子類
既是食品又是藥品類
其他
附錄
食療方法
不要把糖尿病的飲食治療看得有多難，從營養學角度看來，只要懂得科學搭配和食物生成營養原理，有時候“懶”一點更容易降低食物的血糖生成———比如粗糧不要細作、蔬菜不要切、豆類整粒吃不要磨碎，這些飲食習慣上的“小竅門”都能大大減少身體降低血糖的生成。
1、增加主食中的蛋白質
如一般的小麥麵條食物血糖生成指數為81.6,強化蛋白質的義大利細麵條食物血糖生成指數為37,加雞蛋的小麥扁麵條為55。典型的義大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉製成，食物血糖生成指數僅46。餃子是北方常用食物，蛋白質、纖維都高，也是低食物血糖生成指數食品。
2、急火煮，少加水
食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此，除非營養治療的特殊需要外，穀類煮熟必需經過長時間高溫。因此加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指數也越高。
3、吃點醋
食物經發酵後產生酸性物質，可使整個膳食的食物血糖生成指數降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。
4、高低搭配
高、中食物血糖生成指數的食物與低食物血糖生成指數的食物一起，可以製作一個中食物血糖生成指數膳食。而高與高在一起當然就只能是高了。
5、“粗”糧不要細作
從食物血糖生成指數的概念出發，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以麵包為例，白麵包食物血糖生成指數為70,但摻入75%~80%大麥粒的麵包為34,所以，提倡用粗製粉或帶碎穀粒製成的麵包代替精白麵包。
6、簡單就好
在廚房要“懶”點，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一樣，一般薯類、蔬菜等不要切得太小或成泥狀。寧願多嚼幾下，腸道多運動，對血糖控制有利。
7、多吃膳食纖維
食療配方
3、葛根粉30克，好大米60克，加水2碗煮粥，粥將成時加葛根粉，調勻成糊，分2餐食用。用治糖尿病。
注意事項
1、戒菸、限制飲酒；
2、防止肥胖，肥胖者應減輕體重；
3、限制食鹽的攝入，每日用量以3-6克為宜，低糖、低脂飲食，低膽固醇飲食，少食動物脂肪及內臟；
4、有規律的體力活動；
5、有早發心血管病家族史者，應及早去醫院檢查診治；
6、應積極治療糖尿病；
7、注意自己是否生活在高血壓高危地區，是否屬高危 種族人群及家族史；
8、有高血壓傾向者，不應在寒冷季節或患有感冒的情況下急進高海拔地區，例如：青海、西藏。
