糕:年糕

糕:年糕

《糕年糕》是2004年雲南人民出版社出版的圖書,作者是金華。

基本介紹

  • 書名:糕:年糕
  • 作者:金華
  • ISBN:7222040544
  • 頁數: 83頁
  • 出版社雲南人民出版社
  • 出版時間:第1版 (2004年1月1日) 
  • 裝幀:平裝
  • 開本:32
  • 重量:762 g
  • 正文語種: 簡體中文
  • 條形碼: 9787222040540
  • 尺寸: 17.9 x 18.9 x 0.6 cm
  • 重量: 762 g
作者簡介,內容簡介,媒體評論,目錄,

作者簡介

金華1950年生,1971年開始從事點心製作,迄今已30餘年,1988年受聘於五星級飯店,專門主掌中式麵點,深受中外賓管的讚賞。現為中式麵點特級技師。在多 年的廚藝生涯中,最擅長的點心為小籠包、奶黃水晶包、水餃、餛飩、各式包子、饅頭、花捲 、糕餅類等。

內容簡介

《糕:炒年糕》收錄七篇30餘種糕點做法、甜鹹兼具,除了千層糕、百果松糕、桂花赤豆糕、蘿蔔糕、芋頭糕…………等令人耳熟點外,其中最特別的屬炒年糕了,其實炒年糕非常簡單,其口感柔韌有咬勁的特色,再搭配各種時蔬鮮料,滋味鮮美絕不輸給炒飯,炒麵。但由於一般人並不擅長調理,因此《糕:炒年糕》特別介紹8種不同口味的炒年糕,期盼炒年糕也能成為您餐桌上的主角,讓大家耳目一新,時時嘗鮮。

媒體評論

書評
象徵“年年高升”、“一路發”……等吉祥含義的年糕,發糕和呼式糕類,總是伴隨著各種節慶活動喜氣洋洋地熱鬧登蒸,沒耐心的我們,總是每隔不到5分鐘就是探頭問一次“蒸好了沒?”就在我前急躁迫切的殷殷期盼下,終於盼到了掀蒸蓋的關鍵時刻,於是乎像一朵朵飄在雲霧中的美麗花朵,伴隨著陣陣香氣的可愛發糕終於呈現在我們眼前……,也因此一提到糕,我拉的懷舊情感便油然而生。

目錄

前言
必備工具
蛋黃千層糕
蜂糕
三色糕
水蒸糕
百果松糕
黃松糕
薄荷糕
百合糕
重陽糕
豌豆黃
桂花赤豆糕
百果蜜糕
紅棗花生糕
太白拉糕
紅豆沙拉糕
椰蓉夾沙條頭糕
台式蘿蔔糕
五香芋頭糕
馬蹄糕
西米嫩糕
廣式腊味蘿蔔糕
……

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