黃米年糕

年糕是春節過年的一種傳統食品，年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為一種春節食品。年糕主要成分為糯米，所以有胃病患者則不宜多食。

基本介紹

• 中文名：年糕
• 主要原料：玉米粉
• 主要營養成分：糯米
• 主要食用功效：補充碳水化合物
• 儲藏方法：風乾儲藏
• 口味：甜

文化相關

年糕是中國的傳統食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”北方傳統是黃色的年糕，用北方特產黍子米做的，黃色的米麵、紅紅大棗和紅豆看著就特別的有食慾。

原材料

玉米粉500g 黍米200g 贊皇蜜棗200g 紅豆200g

製作步驟

北方年糕

第一步，把糯米洗乾淨侵透在在水裡，加入適量的水把玉米粉濕透後放在蒸屜上，把紅豆洗乾淨放入鍋中加500ML水，沸騰煮後，將蒸屜放入鍋中蒸煮30分鐘後。玉米粉放諒，紅豆瀝水。
第二步，把糯米瀝水碾碎放入玉米粉里攪拌均勻，取4/5的玉米糯米粉、蜜棗加4/5的紅豆攪拌均勻成糕粉.
第三步，把鍋中加個儘量多的水加熱至沸騰，放入蒸屜+蒸布，把剩餘的紅豆均勻鋪放在蒸屜上，加上一層一厘米厚的糕粉蒸煮10分鐘左右。
第四步，到10左右後打開鍋蓋看鍋中的糕粉是否變色，變色後(如果沒有變色繼續蒸煮至變色)，在放一層一厘米厚的糕粉入鍋中蒸煮，一直循環到糕粉用完。
第五步，等鍋中的糕粉變色後把剩餘的糯米玉米粉放入鍋中蒸煮45分鐘左右，直到用筷子扎透年糕不沾(不帶起年糕塊)為止年糕就做好了。根據實際要求切塊可直接適用。
年糕：補血補氣，味道香甜，營養豐富。