黃米果

黃米粿是流行於浙江西南地區即遂昌、松陽、龍泉等地的小吃，最早由松陽傳進四周縣市。

用高山某些喬木燒成灰，瀝取其汁，浸上等粳米至米色橙黃，沖淨蒸熟，置石臼中搗成團，然後分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓或長條形。這就是黃米粿的做法。用臘肉絲、青菜、冬筍等爆炒至焦黃，色味更佳。

黃米粿黃中透綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口。

基本介紹

• 中文名：黃米粿
• 別稱：黃米糰
• 流行地區：浙江西南地區
• 做法：可炒，可煮

做法

可手做也可機器做。

燒法

可炒，可煮，可熟後蘸著吃，還可放入粥中成為黃米粿粥。

黃米粿與年糕不同，黃米果是經過鹼液浸泡，已經發生化學變化，故而口感不一樣。儲藏不易見風見光，不然容易開裂，一般浸泡於樹木灰汁液中，或切條風乾保存，後者可保存數年之久。

黃米粿是浙江西南地區的特產。