糍粑魚塊

糍粑魚塊是湖北省傳統的名菜，屬於鄂菜系。

基本介紹

• 中文名：糍粑魚塊
• 主要食材：乾草魚400克
• 分類：於鄂菜系
• 配料： 青椒3個
• 輔料：植物油適量  豆瓣醬1小勺

食材明細

輔料： 植物油適量 豆瓣醬1小勺 醋3小勺 姜適量 生抽適量 黃酒3小勺 蒜頭3小勺

製作步驟

1. 乾草魚用溫水泡40分鐘，使魚本身的鹹味變淡，魚肉變軟

2. 青椒洗淨，切圈，姜蒜切片備用

3. 鍋內放油，燒至七成熱，倒入姜蒜爆香

4. 倒入泡好的乾魚，炒至魚肉發白

5. 倒入香醋，黃酒，老抽，最後倒入豆瓣醬，不停翻炒

6. 加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜一會

7. 燜至水快乾時，放入青椒

8. 青椒炒熟後起鍋裝盤

小帖士

1、這道菜不用放鹽，因為魚本身就有鹹味，再加上豆瓣醬和生抽的鹹味，就夠了。

2、放青椒是讓魚吃起來更爽口，也讓青椒分散點魚的鹹味，讓魚吃起來沒那么鹹。