糍粑魚菜菜改良版

糍粑魚菜菜改良版，是一道家庭菜，主要原料是魚。

基本介紹

• 菜名：糍粑魚菜菜改良版
• 難度：普通

原料

主料

花鰱魚

輔料

香菜、姜、蔥、蒜、花椒、乾紅辣椒、料酒、鹽、陳皮

做法

1.選擇花鰱魚切成一寸大小均勻的魚塊。魚肉切得均勻後面煎的時候肉的口感會均勻些。
2.用蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒、陳皮調配成香辛料用於醃漬魚肉。
3.將香辛料加入到魚片中，同時加入少許的料酒和鹽，進行攪拌。
4.醃漬好的魚塊放入保鮮袋內，先搖晃均勻，讓後放入冷凍室內冷凍一周以上。搖晃均勻能夠使味道更均勻，冷凍一周以後也更入味。
5.要吃的時候把魚片拿出來先自然解凍，接著放到簍子裡在通風處晾曬半天，這時候魚塊也差不多成乾的狀態。
6.開小火放油將魚塊煎至兩面金黃，顏色非常好看，香味也出來了。這時候醃漬和晾曬魚塊的作用就顯現出來了，經過醃漬後的魚塊更入味，而晾曬後的魚塊在煎的時候不容易散碎掉，可以煎成外焦里嫩的狀態，口感更佳。
7.最後大火放油，乾辣椒鍋中爆炒，等辣味出來後，放入煎好的魚塊，翻炒。最後加入一小勺醬油，少許鹽、糖和水，翻炒起鍋即可。
8.最後撒上蔥段和芝麻就可以上菜了。