家庭糍粑魚

基本介紹

• 中文名：家庭糍粑魚
• 主要食材：魚肉
• 調料：醬油、黃酒、味素、糖
• 小貼士：魚塊要醃透，晾乾

食材準備

魚肉750g

薑片5g

蒜末5g

乾辣椒末5g

蔥白段10g

醬油35g

糖20g

醋10g

黃酒5g

味素2g

芝麻油10g

精鹽5g

特色

1.“糍粑魚”是具有濃厚的湖北鄉土氣息的地方風味名菜。是以魚肉為主料，經過醃漬、晾乾後煎燒而成的。

2.“糍粑魚”口味鹹辣、香氣撲鼻。佐飯能增量、佐酒可轉換口味，在湖北地區人們食用“糊粑魚”已是一種嗜好。

做法

1.淨魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中，加精鹽3克、薑片、蔥白段5克拌勻醃製12小時取出晾乾。

2.炒鍋置旺火上，放入色拉油10O克燒熱，再將魚塊逐塊下人鍋內煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、薑末、黃酒、乾辣椒未、清水250克一起烹燒至滷汁濃稠時，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。

小貼士

1.魚塊要醃透，晾乾。

2.魚塊下鍋煎時，注意火候，不要煎的時間太長。